做法非常簡(jiǎn)單,
吃法也簡(jiǎn)單粗暴,
備受大家喜愛呀!
巨無霸可可千層卷 / 配方
可可千層皮:
雞蛋:130g 糖:30g
一撮鹽 香草精:2g
低粉:120g 可可粉:10g
牛奶:310g 黃油:45g
奶油夾心:
淡奶油:250g+糖25g
1. 可可千層餅皮
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▲雞蛋、糖、一撮鹽、香草精倒入打蛋盆攪拌均勻,香草精是去腥的,可以不用~
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▲過篩入低粉、可可粉充分?jǐn)嚢?,呈現(xiàn)均勻的面糊狀態(tài)。
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310g牛奶分兩次倒入,先倒入1/4牛奶于面糊攪拌均勻。
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再將剩余的牛奶全部倒入混合均勻,然后倒入融化的無鹽黃油,快速攪拌至均勻狀態(tài)~
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▲將液體過篩入容器里,把顆粒物去除,溫室下放置30分鐘備用。
2. 煎千層皮
千層卷可以用圓鍋煎的一樣可以卷,大家不要擔(dān)心沒有方鍋哈!開小火,往鍋里到點(diǎn)植物油抹均勻。
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▲拿個(gè)大勺子,將液體倒入鍋里,因?yàn)橐鼍逕o霸千層卷,所以皮的厚度要薄一些,倒入的量要少一些。
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▲拿起鍋?zhàn)觼砘鼗蝿?dòng),將液體均勻覆蓋。
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▲觀察面皮情況,發(fā)現(xiàn)皮面鼓起大泡,就用硅膠鏟輕輕翻面,再繼續(xù)煎個(gè)幾十秒,完成第一張皮。開始幾張煎的不好正常,熟悉后很容易~
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▲烤架上放一張烘焙紙,將煎好的千層皮疊在一起徹底放涼備用~
3. 卷千層
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▲先放一張千層皮到烘焙紙上,再取另一張千層皮,對(duì)齊疊加在其上面,重合區(qū)域建議為2CM,比較好卷。
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▲然后取奶油均勻抹在千層皮上,薄薄一層就行,盡量抹平整。
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▲接著拿起一端開始卷起來,路過兩張千層皮的銜接處需要小心一點(diǎn)。
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▲不要卷的完全閉合,需要流出2CM的位置,銜接下面2張千層皮。
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▲然后抹上奶油繼續(xù)卷,重復(fù)這一的步驟將所有皮卷完~
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▲卷完后得到一條超大的千層卷?。“押姹杭埦砥?,放入冰箱冷藏2小時(shí)定型。
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▲非常敦實(shí)憨厚的千層卷,胖胖的有點(diǎn)可愛圖片
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最后撒上可可粉讓它有毛茸茸的質(zhì)感,俗稱毛巾卷?
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切下一塊就很大啦,得用刀子切著吃
或者直接在千層卷上切下來?
版權(quán)聲明:本文配方來源YouTube@cooking tree,由滋味翻譯編輯,喜歡就分享給朋友吧!