紅茶戚風(fēng)蛋糕材料:雞蛋3只,細砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,低筋面粉60克
奧利奧餅干碎40克,紅茶10克
黑糖珍珠材料:黑珍珠100克,水1000克,黑糖塊50克,糖漿50克
黑糖醬材料:淡奶油150克,牛奶30克,紅茶6克,黑糖醬20克,糖粉10克,鹽1克
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紅茶戚風(fēng)步驟:
1、把牛奶小火煮開。
2、倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。
3、過濾茶渣,放涼備用。
4、把紅茶水、大豆油,全部攪拌混合均勻。
5、加入蛋黃攪拌至均勻。
6、加入過篩好的低筋面粉,翻拌至順滑無顆粒。
7、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
8、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
9、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
10、然后,加入奧利奧餅干碎拌勻即可。
11、均勻后的面糊,倒入模具8分滿,震出氣泡。
12、烤箱提前預(yù)熱,上下火150度,烘烤50分鐘 。.出爐后,倒扣放涼備用。
13、再來煮黑珍珠部分,把1000克的水煮開,然后把珍珠倒下去輕攪拌,煮至15分鐘,加蓋悶10分鐘備用。
14、黑糖塊加適量熱水溶化備用。
15、把煮好的珍珠用清水清洗后,加入溶化好的黑糖水里。
16、然后,加入糖漿攪拌均勻備用。
17、再準(zhǔn)備中間夾心的奶油部分,把牛奶小火煮開。
18、倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。
19、淡奶油加入糖粉、鹽、黑糖醬,用電動打蛋器打至6發(fā)。
20、然后,裝入裱花袋備用。
21將涼透的蛋糕倒扣,中間切出一小塊。
22、在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬。
23、.再用奶蓋醬填充頂部。
24、最后黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚中間,即可。寶安翻身天虹學(xué)做蛋糕的學(xué)校做黑糖珍珠醬爆蛋糕的做法。
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