濃郁的巧克力與柔軟的蛋糕完美結(jié)合，口感香濃輕軟，

這正好是6寸的配方，我用了方模做的，

取了一片做了4個(gè)6cm大小的巧克力慕斯，

也就是下一篇的巧克力慕斯，不會(huì)讓大家等太久，

剩余的一部分做了面包，包裹在面包里也是很不錯(cuò)的選擇，

一款蛋糕可以多種吃法，心動(dòng)也來(lái)嘗試一把！

【巧克力戚風(fēng)蛋糕】

蛋黃糊：蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖7克，玉米油31克，水36克，黑巧克力40克，低筋面粉43克，可可粉8克

蛋白霜：蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖28克

烤箱溫度：150度，上下火，中下層，50分鐘

寶安橋頭學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法：

做法：

1、蛋黃和糖用手動(dòng)蛋抽攪打至細(xì)砂糖全部融化；

2、玉米油、水、黑巧克力和可可粉倒入杯中，微波爐高火加熱30秒，用小蛋抽攪打混合；

3、倒入蛋黃液中，攪拌均勻；

4、篩入低筋面粉，“1”字或“Z”字拌勻；

5、將蛋黃糊盆坐落在溫水中（因?yàn)榧佑泻谇煽肆?，天冷很容易?huì)凝固，所以最好坐落在溫水中）；

6、蛋白中分三次加入糖，打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)；

7、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；

8、再倒入蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌均勻；

9、將面糊倒入模具中，震動(dòng)兩下，震掉里面的氣泡；

10、烤箱預(yù)熱175度，放入模具，溫度調(diào)至150度，烤50分鐘左右，出爐后倒扣冷卻脫模。

【備注】

1、在冬天，拌好的巧克力蛋黃糊必須坐落在溫水中，因?yàn)橛泻谇煽肆?，天冷很容易?huì)凝固，所以最好坐落在溫水中，保持面糊順滑的狀態(tài)。

2、烘烤溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整。寶安橋頭學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法。