【芝士面包棒】(參考分量:20條)
配料:高筋面粉125克,水85克,橄欖油7克,鹽1/2小勺(2.5ML),細(xì)砂糖2克,干酵母1/2小勺(2.5ML),帕瑪森芝士粉25克(其他芝士粉亦可)
烘焙:烤箱中層,上下火200℃,15分鐘左右。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
南山西麗學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校做芝士面包棒的做法
芝士面包棒的制作過程:
1、將所有配料全部混合在一起,揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在操作臺(tái)面上用力的揉8-10分鐘,直到面團(tuán)的表面光滑,感覺充滿彈性。
2、把面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布,放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘到1個(gè)小時(shí),直到面團(tuán)體積增加一倍。
3、發(fā)酵好的面團(tuán),用手壓出里邊的空氣,重新揉成圓形,包上保鮮膜或蓋上濕布,室溫下醒發(fā)15分鐘。
4、醒發(fā)好的面團(tuán),放在撒了面粉的案板上,用搟面杖搟開成為長方形(這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱了)。
5、將搟好的面團(tuán)切成寬為1CM的細(xì)條。大約切20條左右。
6、將切好的細(xì)條擺放在烤盤上,如果細(xì)條較短,可以用手慢慢的抻長一些。每根細(xì)條的長度約為25CM。將烤盤放入預(yù)熱好200℃的烤箱,中層,烤15分鐘左右,直到表面呈金黃色即可出爐。
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TIPS:
1、帕瑪森芝士粉英文名為grated parmesan cheese。若沒有帕瑪森芝士粉,其他品種的芝士粉也可以制作,口味及顏色會(huì)有不同。如黃金芝士粉。
2、這款面包棒,面團(tuán)雖不必像制作一般面包一樣揉到擴(kuò)展階段,但多揉一會(huì)兒,揉到面團(tuán)光滑并充滿彈性,口感才會(huì)好哦。
3、配方中的細(xì)砂糖是為了給酵母菌的生長提供能量,讓面團(tuán)發(fā)酵的更好。
4、沒吃完的面包棒請(qǐng)密封儲(chǔ)存,能保持1周左右。如果面包棒保存過程中吸收潮氣變軟了,放入180℃的烤箱烤3分鐘左右,就能恢復(fù)酥脆了。
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