配料
餅皮
中筋粉 175g
泡打粉 1/2茶匙
鹽1/2 茶匙
無(wú)鹽黃油(切粒) 100g
蛋黃 1個(gè)
牛奶 少許
全蛋(打發(fā)) 1個(gè)
餡料
洋蔥 2個(gè)
菜籽油 少許
蘑菇 350g
百里香 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
酸奶油 150ml
藍(lán)莓 125g
做法
1. 攪拌盤(pán)中加入中筋粉、泡打粉和鹽,攪拌混合,拌入黃油,攪至粗糙屑狀。
2. 在1中倒入蛋黃和牛奶,拌勻成柔軟面團(tuán),放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘。
3. 烤箱預(yù)熱至200℃,取出面團(tuán),工作臺(tái)上撒粉,將面團(tuán)搟成1厘米厚的薄片,將其1/3折起,再搟薄,此動(dòng)作再重復(fù)一遍,放進(jìn)冰箱在冷凍30分鐘。
4. 洋蔥去皮切碎,平底鍋中倒入菜籽油,稍微加熱后倒入洋蔥粒,中火加熱至洋蔥變軟。
5. 取百里香的葉子,與鹽和胡椒粉一起攪拌,蘑菇切薄。
6. 將5倒入4一起低火加熱至變色,再加入酸奶油和藍(lán)莓,稍微加熱,?;?。
7. 取出面團(tuán),搟薄后切成正方形餅皮,在在中間填入6,在餅皮邊上涂上打發(fā)好的蛋液,封口。
8. 將7置于鋪了羊皮紙的烤盤(pán)上,表面刷蛋液,烘焙40分鐘至金黃色,冷卻,即可。深圳坪山面包師培訓(xùn)班
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