配料
黃油（軟化） 60克
白砂糖 30克
中筋面粉 75克
椰絲 30克
黑巧克力 100克
罐裝煉乳 395克
紅糖漿 30克
黃油 40克
做法
1. 預(yù)熱烤箱至180℃，在20個(gè)容量為30毫升的迷你瑪芬莫內(nèi)抹油。
2. 將軟化后的黃油和白砂糖混合，用木匙攪拌直到變成白色奶油狀。加入面粉和椰絲，攪拌均勻。在每一個(gè)瑪芬模中倒入約7.5克面糊，用手指慢慢壓平。放入烤箱烘烤8-10分鐘，直至顏色變?yōu)闇\黃色取出。重新預(yù)熱烤箱至160℃。
3. 將煉乳、糖漿和黃油倒入平底鍋內(nèi)以中小火烹飪同時(shí)不斷攪拌，1-2分鐘后將其均勻地倒入每一個(gè)瑪芬模。放入烤箱烘焙5-7分鐘或直到蛋糕變成金黃色且上層凝固，取出冷卻。
4. 將巧克力放入隔熱碗內(nèi)置于滾水之上(碗底不能接觸到水)，慢慢攪拌使巧克力融化。然后將巧克力漿倒入裱花袋內(nèi)，底端剪一小口，逐個(gè)淋在蛋糕上即可。完成后需靜置30分鐘，放入密閉容器內(nèi)可保存3天。深圳坪山甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名
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