低筋面粉 1杯

　　糖粉（分成兩個半杯） 1杯

　　姜粉 2.5g

　　白砂糖 3/4杯

　　蛋白 12個

　　塔塔粉 5g

　　鹽 2.5g

　　柳橙汁 30g

　　蛋糕做法

　　1. 烤箱預熱至190℃。

　　2. 面粉、半杯糖粉、姜粉過篩至盆中。

　　3. 半杯糖粉、3/4杯白砂糖過篩至另一盆中。

　　4. 蛋白用打蛋機以高速打發(fā)。

　　5. 4中加入塔塔粉和鹽，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。

　　6. 5中逐次（每次1湯匙）加入3，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。

　　7. 將2過篩至6中，每次1/4杯，拌勻。

　　8. 7中加入柳橙汁，拌勻。

　　9. 天使蛋糕模不刷油，將面糊勺至模內抹平。用尖刀劃切面糊以排出氣泡。

　　10. 烘烤30分鐘。

　　11. 將蛋糕模倒置，冷卻。用尖刀沿蛋糕模邊緣劃一圈使蛋糕松動，將蛋糕倒置入盤中。

　　12. 自蛋糕頂部往下2.5cm厚度部分用鋸刀切除待用。

　　13. 用尖刀挖出蛋糕底部，留下2.5cm厚度的外殼；挖出的蛋糕保存待用。

　　漿果配方

　　覆盆子 2杯

　　黑莓 1 1/2杯

　　藍莓 1 1/2杯

　　白砂糖 1/4杯

　　柳橙汁 30g

　　漿果做法

　　將覆盆子、黑莓、藍莓、白砂糖、柳橙汁混合，搖晃均勻。密封、冷藏一小時。

　　奶油夾心配方

　　冷凍淡奶油 3/4杯

　　香草豆莢 （縱向切開取籽）半條

　　糖粉 3/4杯

　　奶油夾心做法

　　1. 將淡奶油放入攪拌盆，以高速打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。

　　2. 香草籽加入攪拌盆，逐量加入糖粉，高速打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。

　　其他配方

　　糖粉 30g

　　柳橙皮 少許

　　組合

　　1. 所有漿果只留下一杯，其余全部勺至蛋糕殼中，頂部涂上打發(fā)的淡奶油，將切掉的蛋糕頂部重新蓋上蛋糕。

　　2. 撒少許糖粉裝飾蛋糕頂部。

　　3. 撒上多余的漿果即可食用。也可用少許柳橙皮做裝飾?！?/span>