材料：
做法：
雞蛋加糖打入無油無水的盆中，盆放入微溫的熱水中，隔水將蛋液打9分鐘至出現(xiàn)紋路，而且不容易消失如圖，端離水面加入過篩的粉用炒菜手法拌勻，玉米油倒入小碗中，取一小份拌好的糊倒入拌勻，再倒口剩下的糊中拌勻，這樣更容易拌勻油。
將拌好的糊倒入裱花袋中，模具上放上小紙模，將糊擠入，放入180度的烤箱中層烘培15分鐘左右。
美味的老式雞蛋糕就做好了。
TIPS：
本方子做一組12連模；
用炒菜的手法來拌粉；
180度15分鐘就可以了；
全蛋液用小紙杯烤，不太會出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，雞蛋只要打發(fā)到位，這個方子基本零失誤。
