配料:低筋面粉100克,黃油40克,雞蛋30克,牛奶65克,紅糖50克,蘋果100克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1小勺(5ML),鹽1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中層,上下火180度,20分鐘。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
蘋果肉桂麥芬的制作過程:汕尾學做烘焙培訓學校教做蘋果肉桂麥芬
1、蘋果去皮、去核以后稱重,切成小丁。
2、黃油軟化以后,加入紅糖和鹽,用打蛋器打發(fā)到顏色變淺,體積膨松。
3、分2-3次加入打散后的雞蛋,并攪打均勻。每一次都要打到雞蛋和黃油完全融合以后,再加下一次。
4、加入香草精,攪打均勻。
5、倒入牛奶。此時不需要攪拌。
6、面粉、肉桂粉、泡打粉混合以后篩入黃油里。用橡皮刮刀拌勻成為面糊。
7、倒入蘋果丁,并拌勻。
8、把拌好的面糊裝入裱花袋,擠入模具,2/3滿。然后放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右,直到充分膨脹,表面呈淺棕紅色即可
TIPS:汕尾學做烘焙培訓學校教做蘋果肉桂麥芬
1、肉桂粉與蘋果被譽為最佳拍檔?;旧?,用蘋果制作的甜點,都少不了肉桂粉的身影,兩者的風味融合起來十分絕妙。
2、這款蛋糕屬于乳化法制作的麥芬。不過,它的黃油含量較低,因此加入雞蛋的時候要稍加注意,要分2-3次加入,并耐心的充分攪拌均勻,不要操之過急引起油蛋分離。
3、熱乎乎的蘋果肉桂蛋糕滋味最為美妙,出爐后就趕緊享用吧!