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西點(diǎn)師創(chuàng)意可佳的魚形起酥派
西點(diǎn)師創(chuàng)意可佳的魚形起酥派，這個(gè)酥派的甜點(diǎn)確實(shí)有點(diǎn)像魚的型狀，這設(shè)計(jì)這款甜點(diǎn)的西點(diǎn)師的創(chuàng)意很贊。整體用草莓裝飾，在用巧克力巧妙的裝飾一下，魚的感覺就出來了。用禮盒裝著送給小朋友肯定很喜歡。親們要是都喜歡可以跟著我們深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小妞一起來操作吧。

起酥配方：黃油A 180g，低筋面粉 350 g，高筋面粉 350 g，水 300ml，鹽 15 g，黃油B 500 g
做法：
1. 將全部材料混合，將黃油B包入搟開，3折6次
2. 將包好油的起酥片搟開，裁切成魚形2片
3. 將其中一片起酥片，中間壓出一個(gè)圓形洞
4. 再將2片起酥片重疊在一起
5. 以160烘烤25分鐘
卡士達(dá)餡配方：牛奶 25ml，香草莢 1/4根，全蛋 1個(gè)，蛋黃 1個(gè)，砂糖 50 g，卡士達(dá)粉 30 g，黃油 15 g
做法：
1. 將牛奶、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至沸騰
2. 將全蛋、蛋黃、砂糖放入攪拌盆內(nèi)拌勻
3. 將步驟1倒入步驟2內(nèi)混合拌勻
4. 將卡士達(dá)粉煮成稠狀
5. 最后加入融化黃油軟化
慕斯林配方：動(dòng)物性鮮奶油 160 g，卡士達(dá)餡 200 g
組合
1. 將烤好魚形起酥油擠在慕斯林上
2. 排上切片草莓擦上杏桃果膠
3. 將巧克力裝飾片、可塑巧克力作為裝飾

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