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深圳南山蛋糕培訓(xùn)師教學(xué)新鮮蘋果派
深圳南山蛋糕培訓(xùn)師教學(xué)新鮮蘋果派,缺乏道德—搬起石頭砸自己的腳隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們知識(shí)水平的提高和消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的增加,消費(fèi)者已經(jīng)變得越來越理性,更加傾向于向周圍的人了解關(guān)于產(chǎn)品的信息,避免直接體驗(yàn)產(chǎn)品帶來的風(fēng)險(xiǎn)和成本,因此,口碑也變得更加重要。(資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò),資料由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯)

派皮
 配料:高筋粉 70g,低筋粉 30g,無鹽黃油 50g,糖粉 30g,全蛋液 25g,鹽 1g
 做法:
  1. 無鹽黃油切成小塊,篩入高筋粉和低筋粉,揉搓至細(xì)米粒狀。
  2. 在1中加入糖粉、全蛋液和鹽,揉搓成光滑的面團(tuán),放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
  3. 取出2,搟成薄片,放入模具整形,多余的面皮也搟成薄片做派的蓋子用,靜置。
  蘋果餡配料:蘋果 2個(gè),黃油 15g,葡萄干 15g,玉米淀粉 5g,蛋液 少許
  做法
  1. 蘋果去皮去籽,切成小塊。
  2. 黃油在平底鍋中加熱至融化,倒入1炒至金黃色后,冷卻。
  3. 在2中加入葡萄干和玉米淀粉,拌勻。
  組合
  1. 烤箱預(yù)熱至180℃。
  2. 蘋果餡放入模具中,壓實(shí),邊緣涂蛋液,蓋上蓋子,接口處捏緊,表面涂蛋液。
  3. 烤焙25分鐘,即可。

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