為你剖析蛋糕房的利潤百分比，相信很多的蛋糕店都有這種情況，顧客進(jìn)店，營業(yè)員上前服務(wù)時(shí)，顧客并不著急著買東西，而是對營業(yè)員說：“我先看看！”那么，顧客到底在看什么呢？怎么樣才能把顧客留在店里消費(fèi)呢？

　　門頭

　　門頭是給顧客的第一印象，但是門頭并不影響顧客的購物心情，它的作用只是告訴顧客：“這里有一家蛋糕店”，就這么簡單，它的好看與否只是決定顧客對它的印象深淺，并不會(huì)對蛋糕店的營業(yè)額有多大的影響。許多蛋糕店門頭并不吸引眼球，但是生意很好，顧客最多只會(huì)發(fā)表一下好不好看的評論。（所占成份忽略不計(jì)）了解更多烘焙資訊關(guān)注妞妞微信公眾號：nndgpx    學(xué)校網(wǎng)站http://m.toozhao.cn

　　裝修

　　裝修氛圍最能體現(xiàn)出蛋糕店的品味，宣傳資料，展架，POP，柜臺，這些決定著你經(jīng)營的產(chǎn)品定位，小區(qū)附近的話，裝修家居一些就行；商業(yè)區(qū)的話，最好是高檔點(diǎn)，最好是有休閑區(qū)；學(xué)校附近呢，個(gè)性張揚(yáng)一些或是年輕時(shí)尚一些較好。它會(huì)影響到顧客對蛋糕店的整體形象，但一樣不會(huì)影響顧客的購買決定。（所占成分5%）

　　產(chǎn)品

　　產(chǎn)品是蛋糕店的王牌，當(dāng)顧客來到你的蛋糕店后，他會(huì)通過產(chǎn)品的造型，包裝，類型來選擇，看看是否有他需要的產(chǎn)品，因此蛋糕店的產(chǎn)品直接影響你的營業(yè)額。產(chǎn)品最注重的是色香味俱全，好吃才能抓住顧客的胃哦，所以在原料上是要舍得下本錢的。手撕包，毛毛蟲，丹麥面包，法式面包是很常見的產(chǎn)品，但是有特色才能讓人記住你，就比如說小編在平頂山看到過一家蛋糕房，其他的輔助產(chǎn)品都有，但人家有自己的一個(gè)特色產(chǎn)品就是—蜂蜜乳酪蛋糕！所以蛋糕房的產(chǎn)品不管多少，都要有一個(gè)王牌產(chǎn)品作為鎮(zhèn)店之寶。（所占成份40%）

　　價(jià)格

　　在顧客看來，價(jià)格往往等價(jià)于產(chǎn)品的價(jià)值。手撕包的價(jià)格一般是8—15塊錢之間，普通的面包一般是在5塊錢左右，特色產(chǎn)品往往都是在15—30塊錢之間。價(jià)格是一種潛意識的行為，產(chǎn)品是不是貴了，值不值這個(gè)價(jià)。不同的地域和選址以及店面的規(guī)模對于價(jià)格的制定有一定的影響，但是價(jià)格要合理，不要讓價(jià)格嚇走了你的顧客。（所占成份20%）

　　促銷

　　顧客都有占便宜的心理，當(dāng)顧客進(jìn)店的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有促銷，有優(yōu)惠，會(huì)給顧客留下能占便宜的印象。促銷的方式有很多，新品上架搞活動(dòng)，套餐，大禮包，打折，買一送一，第二件半價(jià)，好的促銷活動(dòng)不僅能為蛋糕店帶來豐富的顧客，還能在顧客中樹立良好的形象，有利于蛋糕店的宣傳。（所占成份20%）

　　新品

　　顧客一般都有獵奇心理，想到店里看看有沒有新品，都想嘗試下別人沒有的東西，而且新品上架的第一天一般都會(huì)有優(yōu)惠，所以顧客也會(huì)覺得有便宜可占的。（所占成份4%）

　　營業(yè)員

　　顧客只是來看看，并沒有購物意向，并且一般顧客并不指望營業(yè)員能給她帶來意外收獲，所以這時(shí)的營業(yè)員對她并不重要，只要讓她不會(huì)覺得你不順眼或討厭就可以。但是，你的營業(yè)員讓顧客覺得順眼的話，人情牌也是可以帶來口碑的哦！（所占成份7%）

　　氛圍

　　店里有好的氛圍會(huì)吸引更多的顧客進(jìn)店一探究竟，難道是這家店上了新品？它的面包好吃？還是有什么優(yōu)惠活動(dòng)。營造好店面氛圍會(huì)在無形中帶來更多顧客。當(dāng)然有的顧客來店面只是為了好玩，純粹的看看，并不想購買商品，只是看你新開張，圖個(gè)熱鬧或是蹭個(gè)便宜而已，但是只要進(jìn)店就會(huì)有消費(fèi)的可能，所以搞好氛圍，是吸引顧客的首要問題哦。（所占成份4%）

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