烘焙店老板關(guān)心服務(wù)員問題，很多餅店的營(yíng)業(yè)員其實(shí)只是在做1件事：幫自己選好要購(gòu)買的產(chǎn)品的顧客把產(chǎn)品裝好，順便把錢收了，店里的面包不要被偷了。也許這樣說有點(diǎn)無情，從烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編看來在絕大多數(shù)餅店來說這也是不爭(zhēng)的事實(shí)。。。。在這個(gè)層面來說，招聘20歲左右的小姑娘和招聘40多歲的大媽并沒有太大區(qū)別。。。但我們的老板還是把頭擠破了的都要去招那些年輕貌美的美眉來當(dāng)我們的營(yíng)業(yè)員，美其名曰要注重品牌形象。
餅店員工
既然如此，那我們?nèi)绾翁嵘@些年輕妹妹的銷售業(yè)績(jī)呢？如何管理現(xiàn)在的80,90后呢？相信這是現(xiàn)在困擾我們餅店銷售、人事經(jīng)理的一個(gè)大問題，在此，小編有點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜矸窒?，還望各位餅店前輩不吝賜教。
先談?wù)勅绾翁岣郀I(yíng)業(yè)員的業(yè)績(jī)。
培訓(xùn)----以實(shí)用為基礎(chǔ)的系統(tǒng)培訓(xùn)：首先培訓(xùn)營(yíng)業(yè)員的心態(tài)，不要認(rèn)為心態(tài)是虛無縹緲的東西，其實(shí)心態(tài)是影響營(yíng)業(yè)員業(yè)績(jī)的最大因素，面對(duì)提著東西的顧客，心態(tài)好的營(yíng)業(yè)員會(huì)主動(dòng)上前提供幫助，心態(tài)差的營(yíng)業(yè)員只會(huì)冷眼旁觀；（任何管理者都會(huì)告訴營(yíng)業(yè)員看到顧客提著很多東西時(shí)我們要主動(dòng)上前提供幫助，但做不做有時(shí)真的不由管理者控制和決定）在顧客結(jié)賬時(shí)，心態(tài)好的收銀員會(huì)提醒顧客買了吃的要買喝的，買了新品還要買老品，不夠整數(shù)時(shí)湊足整數(shù)。心態(tài)不好得收銀員會(huì)覺得這很費(fèi)事，顧客不領(lǐng)情。
留意和尋找新顧客
人民生活的必需品，對(duì)面包的需求，從全盤性來看，或許有它推展上的困難，但有一不容置疑的是，它是一種很寶貴的商品。在附近所有的餅店當(dāng)中，如果唯獨(dú)你店里的面包最新鮮最好吃，那么一定會(huì)有顧客上門。所以，要注意不要阻擋店前的道路，只要有往來不斷的行人，就肯定會(huì)有新顧客上門。
因此，排除特別因素，如面包品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)低落，新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)時(shí)，若銷售業(yè)績(jī)等于（老顧客銷售業(yè)績(jī)）+（新顧客銷售業(yè)績(jī)）的話，其銷售業(yè)績(jī)肯定提高。因此留意和尋找新的顧客是提高銷售業(yè)績(jī)非常重要的，也是面包銷售店員要學(xué)習(xí)的第一步。
使顧客再次光臨
深圳烘焙培訓(xùn)-提拉米蘇甜點(diǎn)
今天有一顧客上門買東西，，之后它和這家店所結(jié)下的關(guān)系，有以下兩種情形：一是下次還會(huì)再次光臨。二是只此一次下不為例，正是所謂的再次光臨的銷售技巧，能夠做到使客戶不斷的光臨，那實(shí)踐了銷售技巧的真正意義了，也就是成功的銷售，而后者的實(shí)例，僅做到一次銷售就失敗了。所以，想要做到持續(xù)不斷提高的銷售工作，小編提醒您，起碼要做到如下幾點(diǎn)：
布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面
與顧客親切的打招呼、歡迎顧客光臨時(shí)注意微笑，熱情大方，親切，自然。
服務(wù)顧客時(shí)一定要與顧客目光接觸。
服務(wù)顧客時(shí)要柜臺(tái)小跑步，精神煥發(fā)，創(chuàng)造積極氣氛。
觀察柜臺(tái)區(qū)。留意沒有購(gòu)買就離開的顧客，看看他們?nèi)ツ睦铩?br />
計(jì)時(shí)和觀察。“計(jì)時(shí)”會(huì)幫你找出最重要的因素，“觀察”會(huì)告訴你應(yīng)糾正哪些方面，這是兩種非常重要的實(shí)證研究措施。
注意細(xì)節(jié)。小的變化可導(dǎo)至大的改進(jìn)。
心情愉快的目送顧客并真誠(chéng)的說：慢走，歡迎下次光臨等。
一連串的基本銷售工作技巧，這一連串循環(huán)工作，我們把它稱為再度光臨活動(dòng)。才能真正維持永恒的銷售經(jīng)營(yíng)，使顧客源源不斷
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