面包蛋糕店如何達到整體系統(tǒng)的有效管理,一般要考慮到構(gòu)件系統(tǒng)的若干因素。使之相輔相成,產(chǎn)生良性互動,整體達到目標(biāo)。這屬于烘焙管理上的進步和革新,但是最重要的一點,就是要善始善終,如此一來,才可以達成管理目標(biāo)。進一步說,如果把達成管理目標(biāo)當(dāng)作系統(tǒng)的使命感和榮譽感,這樣將更有助于整體表現(xiàn)的提升。我們可以把思考模式再簡化一下,得出的結(jié)論將是實質(zhì)性的管理改觀,這樣從目標(biāo)、任務(wù)上有了全新的價值分析,把握輕重緩急,觀念上要有所創(chuàng)新,落地是最根本的方式。
在烘焙企業(yè)所處的不同階段,管理是應(yīng)該有不同程度的認識的。在烘焙企業(yè)成立初期,管理就是搭班子、帶隊伍,要掙錢,先發(fā)瘋,剪掉脖子望前沖。而烘焙企業(yè)漸入規(guī)模,管理才得到提升,這時,管即管其行為,理即理其思路,管理是為了應(yīng)急,為了有秩序。而烘焙企業(yè)越大的時候,管理才具有科學(xué)性和藝術(shù)性,則上升為一種決策,當(dāng)然也回到了五大基本職能,可什么是計劃呢?筆者認為:計劃就是對未來行動的事先安排。這無疑是管理的總鑰匙。
計劃在您的工作過程中起到的重要性或許您早有察覺,于是有必要從理論和實踐上了解管理的計劃職能。計劃就是對未來行動的事先安排,是構(gòu)思出并寫下來的對烘焙公司發(fā)展方向和個人職責(zé)的一種認可。但相比于長遠規(guī)劃來,計劃本身要具體實際得多。比如現(xiàn)在,我的計劃是寫下這段話,而這也源于我昨天寫在筆記本上的安排。當(dāng)然計劃最重要的還是執(zhí)行,一流的計劃一定要有一流的執(zhí)行,這樣才能夠使計劃有條不紊的進行。做工作一定要大計劃、小安排;大目標(biāo),小步走。現(xiàn)代烘焙企業(yè)管理各種計劃的實現(xiàn),主要依托于大批合適的人才,并且在適時適地發(fā)揮作用。
于是,為了管理目標(biāo),必須把選人、用人作為一項重要的工作。當(dāng)然,這不僅僅局限于一種工作,更上升到戰(zhàn)略的高度,是關(guān)乎烘焙企業(yè)生存和發(fā)展的大事,也是實現(xiàn)科學(xué)管理的關(guān)鍵所在。努力實現(xiàn)選人用才的科學(xué)化進程,首先需要擬訂原則和標(biāo)準,這在管理活動中體現(xiàn)為條件、問題和系統(tǒng),意義非常深遠。要對所選的人進行考核,對其優(yōu)點要認識夠,對其缺點要認識透,作到全面、公正地認識人才,否則經(jīng)常是瑕瑜互見、良莠不齊。
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