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西點(diǎn)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)需要積累
當(dāng)你的店面在烘焙市場(chǎng)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的打磨，建立豐富的經(jīng)驗(yàn)之時(shí)，做為店面管理人員，只要把那些寶貴的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)系統(tǒng)的歸納，并且共享到團(tuán)隊(duì)中去，那么店面的累積下來(lái)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)便能保留下來(lái)，即使店面在面對(duì)人員流失之時(shí)也能輕松應(yīng)對(duì)
以下五點(diǎn)著手實(shí)行便能水到渠成。

營(yíng)銷

　　一、采用行之有效的戰(zhàn)略

　　首先判斷在你的店面實(shí)現(xiàn)有效執(zhí)行力需要什么技能和能力，對(duì)每一個(gè)崗位的必要技能進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估之后制作出對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品制作流程文件，方便以后查閱制作。

　　二、加強(qiáng)店面基礎(chǔ)能力培養(yǎng)

　　必須先讓店面成員對(duì)知識(shí)分享這個(gè)概念有初步的理解，才能確保店面成員在共同的平臺(tái)上分享，從而培養(yǎng)技能。根據(jù)實(shí)際情況與有效調(diào)查顯示，即使只是培養(yǎng)員工具備與項(xiàng)目相關(guān)的基本技能，也能對(duì)店面產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的顯著影響。

　　三、建立指導(dǎo)課程

　　一旦人才走出店面的大門，那就一去不回頭了，在他們還為你效力的時(shí)候就充分利用這些具有豐富經(jīng)驗(yàn)的人力資源，為你的店面建立正式的指導(dǎo)和導(dǎo)師課程，專注于培養(yǎng)下一代技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者。另外店面要確保在新人入職時(shí)就及時(shí)引入這些導(dǎo)師課程，讓新人從第一天開(kāi)始就能得到有效的正確指導(dǎo)。

　　四、重建組織架構(gòu).

　　組織店面架構(gòu)，確保在執(zhí)行操作時(shí)有相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，例如規(guī)范專業(yè)的產(chǎn)品SOP制作、店面活動(dòng)方案的歸納存檔等，規(guī)范、嚴(yán)格的操作流程在蛋糕店能發(fā)揮重要的作用，重新盤點(diǎn)和評(píng)估你當(dāng)前的店面組織架構(gòu)開(kāi)始，找出方法加強(qiáng)這些組織并給他們充分授權(quán)，適當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，以此鼓勵(lì)相關(guān)人員大膽去做。

　　五、注重店面的發(fā)展

　　由于營(yíng)業(yè)額是店面的終極目標(biāo)，所以對(duì)店面行之有效的方案進(jìn)行存檔，并且在原有的優(yōu)勢(shì)上進(jìn)行改進(jìn)是非常有必要的，只有不斷學(xué)習(xí)、不斷吸納、不斷創(chuàng)新，才能讓你的店面在原有的經(jīng)驗(yàn)上創(chuàng)造出更大的優(yōu)勢(shì)。
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