面包蛋糕店選址的盲區(qū)， 我們認(rèn)為，專業(yè)選址評估體系機制建立對企業(yè)發(fā)展尤為重要，任何時候不可忽略。
一、憑“感覺”選店：
為數(shù)眾多的企業(yè)還未形成成熟有效的選址評估機制。烘焙店選址多為“感覺”選定。這并不是否定經(jīng)驗在店鋪選址中的重要作用。而是如果建立科學(xué)有效的選址評估工具手段可有效降低選址風(fēng)險性。幾項重要數(shù)據(jù)，如入店率的統(tǒng)計，目標(biāo)客戶群的測定，必須有詳實的統(tǒng)計數(shù)據(jù)支持，即使選址失敗，對于再次選店卻具有技術(shù)性支持作用。
二、“商圈范圍”值：
無論是本文論述的商圈半徑數(shù)值還是各類資料提供的各種有關(guān)商圈范圍數(shù)值均為參照數(shù)值，為某一領(lǐng)域內(nèi)的數(shù)值范圍。真正影響烘焙店選址的多項影響立體因素在某種程度上很難用量化指標(biāo)考衡。如商圈內(nèi)替代品業(yè)態(tài)影響、商圈整體商業(yè)環(huán)境、經(jīng)營水準(zhǔn)、同業(yè)經(jīng)營高度、消費者對行業(yè)的消費訴求和消費習(xí)慣特征等均難以量化數(shù)據(jù)評判。綜合分析研判后有可能得出不同的展店結(jié)論。如同樣是500米范圍內(nèi)的商圈，某兩個品牌分別在各自商圈內(nèi)開始兩家分店，一品牌獲得成功。非但新開分店未對原有分店業(yè)績造成不良影響，相反，兩家店業(yè)績均很理想，原有分店業(yè)績竟有較大幅度提升；而另一品牌，則遭受失敗教訓(xùn)。投資巨大的新店不得不接受易店轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。
三、上述案例原因很多：
1、前者為烘焙便利店類型。兩家店分別處于相距近200米的兩個主干道交叉路口，分別為典型的“鉆石型”(三面臨街)店面。主要是通過一高架橋?qū)傻赀M行了典型的阻隔式商圈切分。新店開設(shè)，方便了所涵蓋社區(qū)居民購物便利性。該品牌當(dāng)年大范圍迅速拓店行為令顧客對品牌信賴度增強，多種因素造就該品牌選址“錦上添花”!
2、后者兩家店同屬于本地中心商業(yè)區(qū)。為現(xiàn)烤面包店。舊店位于本地步行街對面。業(yè)績不俗。新選門店距離該店200米左右，人流量不低，而且臨樞紐公交站臺，平時逛街、候車人數(shù)眾多。租金自然不菲，那是什么原因造成業(yè)績懸殊呢?——商圈內(nèi)居住、流動人群消費力、消費特征以及商圈內(nèi)商業(yè)形態(tài)影響!
后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖經(jīng)過該店的人流量大，但人潮動向、目標(biāo)地多為步行街及本地知名百貨(位于步行街及新店中間一家知名綜合購物商城)。候車站臺多為居民上班轉(zhuǎn)乘站，候車人群入店幾率大大減小。本商圈常住居民成為該店重要目標(biāo)客戶。本商圈居民密集，但多為舊式公房、家屬樓，以中老年、退休人士居多。該店較高定位的現(xiàn)烤產(chǎn)品超出該人群的心理承受基礎(chǔ)。最終該店出現(xiàn)業(yè)績不理想的局面……
小結(jié)
所有關(guān)于烘焙店選址理論、數(shù)據(jù)、分析方法均為經(jīng)營者提供一種應(yīng)用工具參照。最具價值的數(shù)據(jù)來自企業(yè)真實的市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)。烘焙店選址，我們最終鎖定三項因素作為首選：
“消費力、人流量、發(fā)展?jié)摿?rdquo;!
前兩項前文有所論述，發(fā)展?jié)摿t是不可忽略的重要因素?，F(xiàn)有店鋪的未來發(fā)展規(guī)劃，本商圈內(nèi)的城改計劃、發(fā)展政策影響等均會改變商圈當(dāng)前表現(xiàn)力!
選址可以稱為烘焙店成功開店中最重要的條件。沒有好的地段，再有影響力的品牌和經(jīng)營實力均會打折。相反，好的店鋪會令專業(yè)經(jīng)營順風(fēng)順?biāo)?
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!
上一篇：烘焙蛋糕店選址的核心關(guān)鍵點
下一篇：烘焙蛋糕店應(yīng)利用網(wǎng)絡(luò)營銷提升企業(yè)品牌
