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看烘焙業(yè)發(fā)展的未來幾個(gè)趨勢(shì)
看烘焙業(yè)發(fā)展的未來幾個(gè)趨勢(shì)，以下趨勢(shì)中,我們不難發(fā)現(xiàn),縱使烘焙行業(yè)的店面眾多,但是依舊存在傳統(tǒng)的盈利模式,尚未轉(zhuǎn)型,為此,針對(duì)此種狀況,我們可以與時(shí)俱進(jìn),專注于新的發(fā)展方向 ,開創(chuàng)一個(gè)新的未來。我國(guó)目前烘焙行業(yè)的總體趨勢(shì),從五大趨勢(shì)中,把握市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài),做到與時(shí)俱進(jìn)。
趨勢(shì)一.品牌化、高檔化趨勢(shì)：烘焙市場(chǎng)的品牌集中度將越來越高

　烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈,消費(fèi)將傾向于名牌烘焙和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品,市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟,烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來越高。

　　趨勢(shì)二.安全化趨勢(shì)：建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻
　　21世紀(jì),和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境,讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn),且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā),政府和公眾對(duì)于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中,積極完成國(guó)家認(rèn)證,建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

　　趨勢(shì)三.健康化、功能化趨勢(shì)：低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨
　隨著國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入,一些健康原料、功能性原料將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景,企業(yè)要為產(chǎn)品增加營(yíng)養(yǎng)、健康元素,促進(jìn)烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí),為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準(zhǔn)備。
　　烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖,是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

　　趨勢(shì)四.時(shí)尚化、多元化趨勢(shì)：開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則
　　烘焙市場(chǎng)是一個(gè)引導(dǎo)市場(chǎng),市場(chǎng)需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。近年消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚，品質(zhì)，身份，和健康的追求日益強(qiáng)烈,烘焙食品的創(chuàng)新,也隨之邁向多元化,與糖果、冰淇淋類等產(chǎn)品結(jié)合,形成一系列的全新產(chǎn)品。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。

　　趨勢(shì)五.文化、個(gè)性化趨勢(shì)：打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象

　在健康、美味追求之余,消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)，身份的追求也日益強(qiáng)烈,因此,如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出,如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍,打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象,是企業(yè)面臨的重要課題。
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