目前烘焙行業(yè)不同層次品牌在分割不同的市場(chǎng)。品牌間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)等層面，真正靠品牌拉動(dòng)銷售的很少，致使烘焙市場(chǎng) 還停留在一個(gè)初級(jí)、低層次競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。國內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)烘焙食 品品質(zhì)的要求也不斷提升，食品安全、質(zhì)量、營銷、服務(wù)和管理等非價(jià)格因素在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的作用將逐步體現(xiàn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)未來30年烘焙市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，二三級(jí)城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長速度可接近30%，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4700億元。烘焙食品在歐美國家 早已成為人們生活的必需品。作為主食，面包和餅干等烘焙產(chǎn)品在西方家庭的三餐中占據(jù)著主要地位，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，居民生活水平的提高，其對(duì) 食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費(fèi)者的各種需求，烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，烘焙行業(yè)在各國快速發(fā)展，在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝 和技術(shù)等方面均不斷提高，市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈擴(kuò)大趨勢(shì)。
在亞洲的各個(gè)國家和地區(qū)，烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間雖短，但是近年來消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升。隨著技術(shù)的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品 以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點(diǎn)受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013 年，日本烘焙食品人均年消費(fèi)量增至22 公斤，韓國人均年消費(fèi)量增至5.9 公斤，臺(tái)灣地區(qū)人均年消費(fèi)量增至5.5 公斤，而我國大陸地區(qū)人均年消費(fèi)量也增至5.4 公斤。
隨著“十三五”時(shí)期我國進(jìn)入中等收入階段，人均可支配收入和消費(fèi)支出將進(jìn)一步增加，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)也將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi) 轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變。“十三五”期間隨著居民對(duì)西方食品接受程度的進(jìn)一步提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)進(jìn)一步呈現(xiàn)多 樣化的趨勢(shì)，也將推動(dòng)烘焙食品消費(fèi)總量持續(xù)增長。
瑪?shù)蠆W面包是廣州德熠鴻餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌，公司從法國引進(jìn)了最新的烘焙工藝和制作設(shè)備，高薪聘請(qǐng)了具有豐富的經(jīng)驗(yàn)的烘焙師組成強(qiáng)大的研究團(tuán)隊(duì)。這些專家將法式面包華美的外形與中國糕點(diǎn)的靈動(dòng)品味完美交融，帶給人們高品質(zhì)、高藝術(shù)、高享受的體驗(yàn)。目前，瑪?shù)蠆W面包推向市場(chǎng)的產(chǎn)品有面包、蛋糕、西點(diǎn)、飲品等系列，上千種產(chǎn)品，口味純正、健康營養(yǎng)、新鮮美味，受到消費(fèi)者的一致喜愛。深圳市妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校訊
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