深圳南山世界之窗學做蛋糕的學校哪家好學做圣誕樹樁蛋糕
深圳南山世界之窗學做蛋糕的學校哪家好學做圣誕樹樁蛋糕： 這個蛋糕看似簡單，在我需要分幾個步驟完成，先準備配件：包括蛋白霜蘑菇、巧克力圣誕樹插片，草莓圣誕老人，主體蛋糕是巧克力戚風蛋糕卷，內部夾餡是黑巧酸奶油奶酪餡。
食譜分享
【蛋糕材料】(適合 正的 21cm 金盤）
蛋黃糊：
蛋黃 4個
可可粉 15g
黑巧（80%） 33g
糖粉 15g
牛奶 70g
色拉油 40g
鹽 1g
低粉（王后軟白低筋） 40g
蛋白糊：
蛋白 4個
細砂糖 50g
【餡料】
100g奶油奶酪
100g酸奶油
100g牛奶巧克力
【表面裝飾：黑巧克力甘納許】
淡奶油60g
黑巧克力80g
【配飾】
蛋白霜蘑菇
草莓圣誕老人
圣誕樹巧克力插片
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【做法】
1、蛋糕卷(的做法與戚風類似在此不做詳述了，區(qū)別在蛋白打發(fā)上，不需要過硬，小彎鉤狀態(tài)即可。詳細的制作方法請看這里，
2、夾餡中的奶油奶酪隔水軟化后和牛奶巧克力一起攪打均勻，加上酸奶油攪勻，涂在蛋糕內側，一邊留白，卷起入冰箱冷藏定型
3、做巧克力甘納許，將定型的蛋糕取出，切一段下來放在頂部，涂上甘納許，用叉子畫出樹皮的紋路
4、準備蛋白霜蘑菇、巧克力插片和草莓圣誕老人裝飾即可，做法看下方相關本文
5、組裝，撒上適量糖粉即可。
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