抹好可可奶油做好樹皮,拈來幾只提前做好的無毒又艷麗的紅蘑菇種上,插上幾枝紅果果和葉子(竟然忘記放晩餐特意留下沒煮的西蘭花),篩上糖粉,圣誕樹樁蛋糕就做好了。
樹樁的寓意,西方傳說若將前一年燒剩的柴做成灰,這灰便可避邪,尤其是雷火這類厄事。
在中國雖然沒有這樣的寓意,但是美好的祈愿是全世界相通的。
今天圣誕節(jié),沒有雪,霧靄沉沉,但我有燭光,祝你節(jié)日平安快樂。
我用了28公分的方盤烤成大片,再切成6寸小圓片使用,比起直接用6寸圓模烤好再分片,這個(gè)又快又防止塌陷,片厚薄也統(tǒng)一。
方子是一盤的量,一盤只能切兩片,但樹樁用了三片,其中一片是用了兩塊邊角料拼的。
/食材/
#蛋糕坯
面粉 40克
雞蛋 4枚
牛奶 40克
白糖 40克
葵花籽油 40克
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
#裝飾
奶油 200克
糖粉 50克
可可粉 20克
蘑菇 幾只
紅果 幾枝
葉子 幾片
南山華僑城學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好做圣誕樹樁蛋糕的做法:
/步驟/
1、牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽攪打成乳化狀;
2、篩入面粉“之”字拌勻,烤箱上火180度下火200度預(yù)熱;
3、分蛋,把蛋黃加入面糊中拌勻;
4、加入幾滴香草精拌勻;
5、剩下的30克糖先分一半加入蛋清,擠幾滴檸檬汁,打發(fā)至大泡,再加入剩下的一半繼續(xù)打發(fā);
6、打發(fā)至立挺的干性狀態(tài);
7、分三分一蛋白霜到面糊中,以2點(diǎn)進(jìn)8點(diǎn)出同時(shí)轉(zhuǎn)動盆子的切拌手法拌勻;
8、把拌勻的面糊倒進(jìn)蛋白霜盆,以同樣的手法拌勻;
9、把最后拌好的面糊以30公分的高度倒進(jìn)鋪了油布的烤盤,左右傾側(cè)流動填滿盤,并輕震盤震出氣泡,進(jìn)烤箱下數(shù)第二層烘烤20分鐘;
10、出爐后徹底晾涼;
11、用6寸圓模或同等大小的碗刻出兩片,并把兩片邊角料湊成第三片;
12、奶油加糖打發(fā)至半凝固還能流動的狀態(tài),再加入可可粉繼續(xù)打發(fā);
13、打至不能流動的狀態(tài);
14、一層蛋糕片抹一層奶油,直到加完蛋糕片,最后粗糙地抹面,由于上切面要插裝飾可以稍微厚一點(diǎn);
15、用叉子或帶鋸齒的刮刀劃出樹樁的紋路;
16、擺上裝飾篩上糖粉就大功告成了。
/貼士/
1、由于這個(gè)不是蛋糕卷,所以蛋白霜打發(fā)至干性沒問題,而且由于層數(shù)多,干性有助于支撐;
2、可可粉用量比較大,這個(gè)奶油甜度剛剛好;
3、務(wù)必要先把奶油打發(fā)至半凝固狀再加可可粉,否則會打發(fā)不起來;
4、請掌握自己烤箱的脾氣,這個(gè)蛋糕很薄,不能用太高的火,否則容易鼓起并且開裂,烤的過程中最好守著,若上色很快,說明火高了,可以適當(dāng)調(diào)整。南山華僑城學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好做圣誕樹樁蛋糕的做法.
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