寶安后瑞學(xué)做西點(diǎn)的學(xué)校做火腿雞肉薄底披薩的做法
步驟:
關(guān)于面餅,有一點(diǎn)解釋一哈:
步驟04和05中,餅底正反兩面都涂抹了黃油。
這一步的主要作用,是增加餅底表面的酥脆感,同時(shí)防止餡料中的水份在烘烤過程中把餅底泡軟,導(dǎo)致一口咬下去吃出“西紅柿燴餅”的風(fēng)采。
還有一種方法也可以達(dá)到類似效果,那就是預(yù)烤(Prebake)。
顧名思義,餅底做好以后,不鋪餡料,直接入烤箱烘?zhèn)€七八分鐘,讓表面定型。
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