深圳松崗學(xué)做面包培訓(xùn)班做辣蘇打面包，因?yàn)槊婧容^濕潤(rùn)，整形的時(shí)候，手上多拍一點(diǎn)干面粉，就不會(huì)粘手了。我用的辣椒粉，是那種可以看到辣椒片的大片辣椒粉，你也可以用粉末狀的辣椒粉。不能吃辣的，可以減少辣椒粉的用量。配料里的南瓜子仁，也可以換成你喜歡的其他干果仁哈。深圳松崗學(xué)做面包培訓(xùn)班做辣蘇打面包

【辣蘇打面包】(參考分量：2個(gè))
配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖15克，干辣椒粉1大勺(15ML)，黃油15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，酸奶75克，南瓜子仁15克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中層，上下火200度，25分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

辣蘇打面包的制作過(guò)程：
1、低筋面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過(guò)篩，加入軟化的黃油，用手搓勻，使黃油和面粉完全混合。
2、倒入辣椒粉、細(xì)砂糖，混合均勻。
3、倒入酸奶。
4、用手揉勻成為濕面糊。剛?cè)喑傻拿婧浅駶?rùn)，用手揉30秒左右即可。
5、加入南瓜子仁，并繼續(xù)揉均勻。
6、把面糊分成兩
份，揉成圓形，放在烤盤上。因?yàn)槊婧浅駶?rùn)，整形時(shí)需要在手上多拍一些干面粉以防粘。
7、在每個(gè)圓形面團(tuán)上用剪刀剪一個(gè)深約1.5CM的十字。
8、把烤盤放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面金黃

TIPS：
1、蘇打面包是愛爾蘭的一種傳統(tǒng)面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助蘇打粉及泡打粉的作用而實(shí)現(xiàn)膨松效果的，因此不需要漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程，制作快捷，屬于簡(jiǎn)易面包的一種。當(dāng)然，口感也和傳統(tǒng)面包有很大的區(qū)別。它的外殼酥脆，內(nèi)部綿軟，別有一番風(fēng)味。
2、簡(jiǎn)易面包和普通面包不同，不是通過(guò)面粉的蛋白質(zhì)形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)細(xì)膩的面包組織。相反，如果面筋生成過(guò)多，反而會(huì)使面包的口感粗糙，因此，這款面包制作的時(shí)候，使用了低筋面粉，而不是普通面包的高筋面粉。松崗學(xué)做面包培訓(xùn)班做辣蘇打面包
3、步驟第4步，剛?cè)喑擅婧臅r(shí)候，會(huì)非常濕軟，但是也請(qǐng)堅(jiān)持揉30秒左右(在盆里揉就可以)，使面糊生成一定的面筋，不過(guò)，不要揉太長(zhǎng)時(shí)間——面筋生成不足，面包烤的時(shí)候會(huì)膨脹不足，面筋生成過(guò)多，面包可能會(huì)口感粗糙。松崗學(xué)做面包培訓(xùn)班做辣蘇打面包