【番茄面包】(分量：4個)
配方：
種面團：高筋面粉100克，水50克，雞蛋15克，酵母1/2小勺
主面團：水20克，糖30克，高筋面粉65克，奶粉1大勺，番茄醬35克，黃油15克，鹽1/2小勺
烤焙：烤箱中層，上下火，180度，約12分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
番茄面包的制作過程：
1、面包的配料分為種面團和主面團。先把種面團的所有材料混合在一起，揉成光滑的面團。
2、揉好的面團蓋上保鮮膜，放在室溫(25度左右)發(fā)酵2.5個小時。
3、發(fā)酵好的種面團，排出氣體以后，用手撕成小塊，然后加入主面團的材料(除黃油外)，再次揉成一個面團，并且用力的揉，直到面團起筋，變得有彈性，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到面團的擴展階段。
4、揉好的面團分成4份，室溫醒發(fā)20分鐘。
5、醒發(fā)好的面團整形成麻花形。整成麻花形的具體操作方法請看花式牛奶面包。
6、整形好的面團，在35度，濕度90%的條件下，發(fā)酵到兩倍大(約需要2.5-3個小時)，發(fā)酵好后，在表面刷一層雞蛋液，放進預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，180度，約12分鐘，烤到表面金黃即可。
TIPS：深圳松崗學做蛋糕培訓班做番茄面包
1、因為番茄醬比較酸，會抑制發(fā)酵，所以這款面包采用中種法制作，這樣，在加入番茄醬之前，面團的基礎發(fā)酵就已經(jīng)完成了。
2、同樣因為番茄醬會抑制發(fā)酵，所以，面團整形后的發(fā)酵時間比較長，需要2.5-3個小時才能發(fā)酵好。但這樣也帶給面包更好的風味。
3、面團也可以不整形成麻花形，而整形成橄欖形、圓形等任何你喜歡的形狀。
4、一定要使用番茄醬，不能使用番茄沙司哦。深圳松崗學做蛋糕培訓班做番茄面包
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