【橙香巧克力戚風】
原料：（樂葵大號中空硅膠模一個）
蛋白6個（較大的雞蛋）、細砂糖80克
蛋黃6個，細砂糖50克、玉米油60克、鮮橙汁90克、低筋粉120克、橙皮屑（1個大橙子的量）、黑巧克力80克
做法：
1.蛋黃加糖攪拌至糖融化，再依次加入玉米油，橙汁攪拌至乳化。
2.倒入橙皮屑攪拌均勻。
3.篩入低筋粉。
4.攪拌至面糊順滑（勿劃圈拌，要以不規(guī)則的手法翻拌）。
5.蛋白分3次加糖攪打至干性發(fā)泡（我喜歡口感稍微濕潤些的，所以蛋白打的稍微有點軟，如果喜歡口感偏干些的可以在我這個基礎(chǔ)上用打蛋器的低速再打約1分鐘。）
6.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中。深圳寶安西鄉(xiāng)飲品培訓學校做橙香戚風
7.用刮刀以不規(guī)則的手法翻拌均勻。
8.然后將拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。
9.用刮刀以不規(guī)則的手法翻拌均勻。
10.將拌好的面糊分4-5次倒入模具中，每次倒入面糊后撒入一些巧克力屑，用竹簽攪開，再倒入下一層面糊。
11.最后抹平表面，拿起輕摔，震出大氣泡，即可烘烤。
12.烤箱提前預熱，烘烤時間：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調(diào)整）
上下火170度，下層，50分鐘?？竞煤罅⒖坛鰻t倒扣至涼，脫模。
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我所使用的模子為8寸，不過這款模具感覺實際尺寸要比8寸大，如果使用金屬8寸煙囪模估計4個蛋差不多，15CM的模請用3蛋。深圳寶安西鄉(xiāng)飲品培訓學校做橙香戚風
橙皮屑最好不要省略，加進去，會使蛋糕的橙子味濃郁，只使用橙汁味道會差很多。
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