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深圳橫崗學(xué)做咖啡飲品班學(xué)做花朵紙杯蛋糕
深圳橫崗學(xué)做咖啡飲品班學(xué)做花朵紙杯蛋糕防潮可可粉可用在表面的裝飾上,目的是在于放冰箱陳列時(shí),不會(huì)因?yàn)樗兓伾翱诟小?a href="http://m.toozhao.cn">深圳橫崗學(xué)做咖啡飲品班



配料

  蛋糕

  中筋面粉 1杯

  糖粉 1/2杯

  砂糖 1杯

  蛋白 10個(gè)

  塔塔粉 5g

  鹽 2.5g

  香草香精 5g

  新鮮檸檬汁 10g

  杏仁精 2.5g

  乳酪糖霜

    淡奶油 1杯

  馬斯卡彭芝士 340g

  糖粉 1杯

  香草香精 5g

  鹽 0.625g

  頂料

  食用花瓣

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至177℃。混合面粉及糖粉,過(guò)篩,入中碗。拌入1/4杯砂糖,靜置。

  2. 用打蛋器將蛋白打發(fā)至發(fā)泡,加入塔塔粉、鹽,打發(fā)至濕性發(fā)泡。慢慢加入剩下的3/4杯糖,打發(fā)至干性發(fā)泡,糖完全溶解。加入香草香精、檸檬汁、杏仁精,打發(fā)均勻。

  3. 將1均勻地覆蓋到2上。

  4. 準(zhǔn)備2個(gè)24杯的松餅烤盤(pán),鋪上紙杯,紙杯噴上防粘噴霧;將面糊倒入紙杯內(nèi),2/3滿。焙烤10分鐘,冷卻10分鐘后脫模。

  5. 準(zhǔn)備結(jié)霜:用電子攪拌機(jī)快速打發(fā)淡奶油至干性發(fā)泡。打發(fā)馬斯卡彭芝士、糖粉、香草香精、鹽,攪拌均勻。將淡奶油鋪入馬斯彭混合物中,做成3杯。

  6. 將裱花嘴裝入裱花袋內(nèi),結(jié)霜填入裱花袋,在每個(gè)紙杯蛋糕上以圓形擠上結(jié)霜。頂部裝飾上花瓣即可。


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