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深圳橫崗糕點培訓(xùn)學(xué)校去哪里學(xué)做蛋白椰子餅
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薄力粉（cake flour），蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。為制作蛋糕的主要原料之一，深圳橫崗糕點培訓(xùn)學(xué)校去哪里學(xué)



  配料

　　蛋白 1/3杯

　　白砂糖 150g

　　無糖椰子粉（中烤） 2-2 1/4杯

　　無糖蘋果醬 5茶匙

　　做法

　　1. 將烤箱預(yù)熱至220℃，烤盤鋪上羊皮紙。

　　2. 將無糖椰子粉倒入食品處理器，脈沖60秒。

　　3. 在中等大小的深平底鍋中將蛋白、白砂糖、和無糖椰子粉及無糖蘋果醬均勻混合，以中小火加熱，頻繁攪動至混合物成光滑的面團（如果面團太干或太硬的話，就加點蘋果醬，如果太濕就加點無糖椰粉）。

　　4. 將3裝入裱花袋，烤盤上擠壓成高丘形，中間相隔適當(dāng)距離，擠壓完后等待15分鐘左右。

　　5. 放入烤箱烘焙至邊緣著色，冷卻，脫盤即可。


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