面對如此大的市場,如何才能分一杯羹。烘焙餅店有必要對市場現(xiàn)狀進(jìn)行簡要的解析,并需求創(chuàng)新方式吸引顧客的眼球。小編做了以下分析:
焦點(diǎn),中高端市場
近年來,國內(nèi)外品牌的競爭異常激烈,然而,國外大品牌和港臺知名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢進(jìn)入,給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣,業(yè)內(nèi)研究認(rèn)為,隨著市場準(zhǔn)入制度的實(shí) 施,烘焙食品行業(yè)進(jìn)入“門檻”的提高,國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打“價(jià)格戰(zhàn)”的惡性競爭,步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費(fèi)者收入的 增加和品牌意識的增強(qiáng),一些產(chǎn)品品質(zhì)低,缺乏特色的烘焙餅店會漸漸退出市場舞臺。
競爭,品牌是關(guān)鍵
烘焙企業(yè)最大的競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強(qiáng)。就目前的市場情況而言,烘焙行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷。縱觀糕點(diǎn)等烘焙食品市場的 發(fā)展現(xiàn)狀,走中高檔路線的眾多知名大企業(yè),他們主要針對消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體,因此產(chǎn)品不但要滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品味道、口感的要求,還要打造產(chǎn)品成為受眾 心目中的“品牌”。
生產(chǎn),趨于專業(yè)化
隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺和實(shí)施,不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn),來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì),不少烘焙餅店在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān),為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。
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