配料
高筋面粉 350g
酵母 2g
天然葡萄酵母 300g
鹽 10g
煉乳 50g
麥芽精 3g
水 230g
黃油 30g
做法
1.將所有材料除黃油一起攪拌成團,靜止15分鐘。
2.攪拌光滑加入黃油攪拌至面團能拉開光滑面膜。
3.室溫28℃發(fā)酵90分鐘。
4.分割成250克一個,稍微滾圓,室溫松弛30分鐘。
5.將面團搓成長條形,扭出花紋。
6.繞在一起。以溫度28℃,室溫發(fā)酵60分鐘。
7.發(fā)酵好,表面撒上低筋面粉。
8.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤30分鐘。