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深圳羅湖咖啡飲品培訓學校多少錢學做拉絲法式面包
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馬蘇里拉（Mozzarella cheese)是意大利南部用水、牛奶制作，質地柔軟，味道溫和清淡，脂肪含量45%，屬于低脂奶酪，在加熱后拉絲效果顯著，已經是制作披薩不可缺少的重要原料之一。深圳羅湖咖啡飲品培訓學校多少錢



配料

　　高筋面粉 350g

　　酵母 2g

　　天然葡萄酵母 300g

　　鹽 10g

　　煉乳 50g

　　麥芽精 3g

　　水 230g

　　黃油 30g

　　做法

　　1.將所有材料除黃油一起攪拌成團，靜止15分鐘。

　　2.攪拌光滑加入黃油攪拌至面團能拉開光滑面膜。

　　3.室溫28℃發(fā)酵90分鐘。

　　4.分割成250克一個，稍微滾圓，室溫松弛30分鐘。

　　5.將面團搓成長條形，扭出花紋。

　　6.繞在一起。以溫度28℃，室溫發(fā)酵60分鐘。

　　7.發(fā)酵好，表面撒上低筋面粉。

　　8.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤30分鐘。


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