配料
可可粉 3/4杯
中筋面粉 3杯
泡打粉 10g
海鹽 0.625g
無鹽黃油（室溫） 1杯
細砂糖 2杯
全蛋 2個
香草香精 10g
粗海鹽 若干
冰淇淋 3夸脫
做法
1. 烤箱預(yù)熱至177℃。
2. 給兩個烤盤墊上烘焙紙，靜置。
3. 把可可粉、中筋面粉、泡打粉和海鹽倒入中攪拌盤，攪拌均勻，靜置。
4. 電動攪拌機安裝上漿狀配件，打發(fā)黃油和細砂糖至膨松。
5. 加入全蛋和香草香料，攪拌順滑。
6. 慢慢添加干性配料攪拌均勻。
7. 把面團放在冰箱冷藏一個小時。
8. 把大面團揉成32個大小均等的球狀小面團。
9. 每個烤盤上放6個球狀小面團，用抹了面粉的玻璃杯把每個小面團壓平成直徑為7.5厘米圓餅團。
10. 稍微撒上少許粗海鹽。
11. 當(dāng)曲奇餅在烘焙時，把剩下面團再次放回冰箱冷藏。
12. 烘焙20分鐘，中途輪換烤盤。
13. 從烤箱取出，冷卻5分鐘后，放在冷卻架上完全冷卻。
14. 待完全冷卻后，放回冰箱冷藏至少1小時。
15. 待曲奇餅凍結(jié)后，在一塊曲奇餅上涂一勺冰淇淋，再蓋上另外一個曲奇餅，然后按壓至冰淇淋流向曲奇餅邊緣即可。
16. 把冰淇淋三明治放在墊了蠟紙的烤盤冷藏至硬化，再放在冰箱冷藏袋保存即可。
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