蔓越莓小蛋糕
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋3個，面粉90克
輔料：蔓越莓干適量，細(xì)砂糖80克，朗姆酒10毫升，黃油20克，牛奶50克
具體操作：
1.雞蛋打到一個無水無油的干凈盆里，加入細(xì)砂糖，隔40度左右的溫水高速攪打
2.雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現(xiàn)奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會馬上消失(可用牙簽插入蛋糊中一厘米，牙簽不倒即成)
3.取出打蛋的盆，篩入面粉，拌至無干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黃油
4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小時以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌
5.拌好的面糊倒入模具里
6.放入預(yù)熱185度的烤箱里，12分鐘熟透即可
烹飪技巧：
1、打發(fā)全單一定要先隔溫水，這樣比較好打發(fā)
2、雞蛋打發(fā)時一定要足夠，只有打發(fā)了好的雞蛋，才可以做出完美的蛋糕
3、蔓越莓還可以換成其他的果干或者堅果、檸檬皮、橙皮等，能收獲不一樣的美味。
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