深圳寶安西鄉(xiāng)面包培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓酥蛋糕，今天這款酥蛋糕，外層口感酥脆，咬到里邊又保留了蛋糕的松軟，它的黃油含量，相比一般磅蛋糕來低得多了，但并不妨礙酸甜的蔓越莓餡與黃油蛋糕結(jié)合起來，給人的實(shí)實(shí)在在的滿足感，是“性價(jià)比”很高的一款蛋糕哈~深圳寶安西鄉(xiāng)面包培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓酥蛋糕。

【蔓越莓酥蛋糕】(參考分量：12塊)
配料：低筋面粉165克，黃油65克，細(xì)砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉適量（裝飾用）
烤焙：烤箱中層，上下火180℃，30-35分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

蔓越莓酥蛋糕的制作過程：深圳寶安西鄉(xiāng)面包培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓酥蛋糕
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)至體積蓬松。
2、分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。
3、低筋面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻。面團(tuán)比較干，采用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。
5、拌到面粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的面團(tuán)。
6、將面團(tuán)分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕?；蚩颈P底部（模具內(nèi)壁提前涂抹薄薄一層黃油防粘），用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。

7、另一份面團(tuán)用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以后，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關(guān)火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。
10、第7步冷凍的面團(tuán)凍到足夠的硬度以后，用擦絲器擦成比較粗的條（面團(tuán)不能凍得太過堅(jiān)硬，否則就擦不動(dòng)了）。
11、蔓越莓餡冷卻后，取出第6步冷藏的面團(tuán)，將蔓越莓餡均勻涂抹在面團(tuán)上。
12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻后脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然后切成12塊即可。

TIPS：深圳寶安西鄉(xiāng)面包培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓酥蛋糕
1、這款蛋糕烤的時(shí)候不會(huì)過多的延展，如果你沒有大小正好7英寸的蛋糕?；蚩颈P，可以直接將面團(tuán)搟成7英寸大小的方形面團(tuán)，放在比較大的烤盤中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會(huì)有別的不同。
2、蔓越莓干可根據(jù)自己的喜好換成其他質(zhì)地類似的水果干，比如換成紅棗(去核后稱重)、櫻桃干、藍(lán)莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4個(gè)小時(shí)內(nèi)，最能保持外酥內(nèi)軟的口感
。如果留到第二天食用，表面就不會(huì)酥脆了。不過，也很可口哈。