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深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕
深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕,今天這款蛋糕,脂肪含量不高,有濃郁的紅棗風(fēng)味,好吃又滋養(yǎng)。已經(jīng)入秋,天氣卻還沒有涼爽?,F(xiàn)在這個天氣,吃幾個香噴噴的低脂紅棗蛋糕,是很好的選擇~蛋糕直接吃就很可口了,也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕。

【低脂紅棗蛋糕】(參考分量:直徑4CM的小蛋糕12個)
配料:低筋面粉90克,紅糖60克,雞蛋1個,干紅棗135克,水135克,黃油30克,泡打粉3克,小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

低脂紅棗蛋糕的制作過程:深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕
1、紅棗去核,用刀切細(盡量切細一點)。
2、切細后的紅棗放入小鍋,加入水,煮至水開。
3、煮開以后,加入小蘇打攪拌均勻,再加入黃油,攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖,攪拌至紅糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過篩,把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具,7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱,中層烤15分鐘左右,至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出,牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕烤好了。

TIPS:深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油,不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油,以免破壞蛋糕原本的風(fēng)味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了,也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。


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