深圳龍華大浪飲品培訓(xùn)學(xué)校教朗姆雜果麥芬，麥芬蛋糕是一類制作非常便捷的蛋糕。根據(jù)制作方法的不同，可以分為乳化法與傳統(tǒng)法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法制作的。干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。深圳龍華大浪飲品培訓(xùn)學(xué)校教朗姆雜果麥芬

【朗姆雜果麥芬】(參考分量：4個)
配料：黃油60克，細(xì)砂糖60克，雞蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。
烘焙：烤箱中層，上下火185度，25-30分鐘，至表面金黃(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

朗姆雜果麥芬的制作過程：深圳龍華大浪飲品培訓(xùn)學(xué)校教朗姆雜果麥芬
1、將全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上。
2、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬松，顏色變淺。
3、分3次加入雞蛋，并繼續(xù)攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。
4、攪打完的黃油應(yīng)該是輕盈、膨松的狀態(tài)，不油水分離。
5、將牛奶倒入打發(fā)好的黃油里(此時不需要攪拌)
6、將面粉、泡打粉混合過篩后，加入黃油里。
7、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到面粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕面糊。
8、浸泡好的葡萄干濾干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用來灑表面)
9、用橡皮刮刀拌勻。
10、把拌好的面糊倒入紙杯里，2/3滿。
11、將剩下的葡萄干以及浸泡過的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
12、把紙杯擺入烤盤后，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，185度，25-30分鐘，烤至充分膨脹，表面金黃即可。
TIPS：深圳龍華大浪飲品培訓(xùn)學(xué)校教朗姆雜果麥芬
1、麥芬蛋糕是一類制作非常便捷的蛋糕。根據(jù)制作方法的不同，可以分為乳化法與傳統(tǒng)法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法制作的。
2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。
3、剛出爐的麥芬蛋糕最為松軟可口。但因為麥芬蛋糕內(nèi)含有黃油，當(dāng)冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以回爐重新烤一下，或者用微波爐加熱一下，就可以回復(fù)松軟了。
4、蛋糕內(nèi)使用的干果可以替換為你喜歡的其他干果。