深圳觀蘭瀾飲品培訓(xùn)學(xué)校教椰蓉果醬蛋糕，這款蛋糕和基礎(chǔ)海綿蛋糕的制作基本一致，其中的要點(diǎn)可參考法式海綿蛋糕的制作方法。如果沒有椰漿粉，可以用35克椰漿代替椰漿粉和水。但椰香味會(huì)稍微遜色一些。黃奶油可以涂得薄一點(diǎn)兒，免得太膩。剩余的黃奶油可以放在冰箱，下次再用。做好的小蛋糕，冷藏一晚上，第二天再吃，風(fēng)味更佳哦。深圳觀蘭瀾飲品培訓(xùn)學(xué)校教椰蓉果醬蛋糕


【椰蓉果醬蛋糕】(參考分量：8寸烤盤一個(gè)，可制成8個(gè)小蛋糕)

配料：雞蛋3個(gè)，低筋面粉60克，椰漿粉15克，水20ML，黃油50克，細(xì)砂糖60克
表面裝飾：椰蓉適量、黃油100克，糖粉35克，果醬適量（口味隨意）

烘焙：烤箱中層，上下火190度，20分鐘左右。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

椰蓉果醬蛋糕的制作過程：深圳觀蘭瀾飲品培訓(xùn)學(xué)校教椰蓉果醬蛋糕
1、雞蛋打入大碗，加入細(xì)砂糖。鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。
2、直到將雞蛋打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時(shí)間不會(huì)消失。這個(gè)程度就表示打發(fā)好了。
3、15克椰漿粉和20ML水混合制成濃椰漿。把濃椰漿倒入打發(fā)好的雞蛋里。
4、50克黃油融化成液態(tài)，倒入打發(fā)好的雞蛋里，并用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的手法攪拌均勻。
5、倒入過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的手法攪拌均勻。
6、將拌好的面糊倒入預(yù)先鋪了烘焙紙的8寸烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，用190度烤焙20分鐘左右。用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，取出的牙簽上沒有殘留物，就表示已經(jīng)烤好了。
7、蛋糕從烤箱里取出來以后，立即脫模，并把四周的烘焙紙撕開，使熱氣盡快散出去。等待蛋糕冷卻。
8、用直徑4.5CM的圓形切模在冷卻的蛋糕上切出圓形的蛋糕片。一個(gè)8寸烤盤烘烤出的蛋糕可以切出16個(gè)蛋糕片。
9、100克黃油室溫軟化以后，加入35克糖粉，用打蛋器充分打發(fā)，成為黃奶油。
10、每兩個(gè)蛋糕片中間涂上果醬，夾起來。在蛋糕外側(cè)涂抹一層黃奶油，并在椰蓉里滾一下，使四周均勻沾上椰蓉。
11、在小蛋糕的頂部擠一圈黃奶油，中間擠上一些果醬，椰蓉果醬蛋糕就做好了。
12、做好的小蛋糕，冷藏一晚上，第二天再吃，風(fēng)味更佳哦。

TIPS：深圳觀蘭瀾飲品培訓(xùn)學(xué)校教椰蓉果醬蛋糕
1、這款蛋糕和基礎(chǔ)海綿蛋糕的制作基本一致，其中的要點(diǎn)可參考法式海綿蛋糕的制作方法。
2、如果沒有椰漿粉，可以用35克椰漿代替椰漿粉和水。但椰香味會(huì)稍微遜色一些。

3、黃奶油可以涂得薄一點(diǎn)兒，免得太膩。剩余的黃奶油可以放在冰箱，下次再用。
4、做好的小蛋糕，冷藏一晚上，第二天再吃，風(fēng)味更佳哦。