汕尾學做西點培訓學校制作菠蘿布朗尼，念叨了半個多月的春游，終于在這天氣越來越熱的4月中旬，被提上議程了。去哪兒？先保密。就沖我同伙這經(jīng)常掉鏈子的行為，能不能去還沒準兒呢。前陣子，滿大街都是菠蘿香，這會兒，趁菠蘿季節(jié)還沒有過，讓菠蘿來此華麗的變身吧:) 汕尾學做西點培訓學校制作菠蘿布朗尼

【菠蘿翻轉(zhuǎn)布朗尼】(參考分量：4塊)
巧克力蛋糕層：普通面粉（中筋面粉）90克，黃油55克，菠蘿60克，紅糖60克，雞蛋1個（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺
翻轉(zhuǎn)菠蘿層：菠蘿50克，紅糖40克，黃油25克

菠蘿翻轉(zhuǎn)布朗尼的制作過程：汕尾學做西點培訓學校制作菠蘿布朗尼
1、把60克菠蘿切成菠蘿丁，另外50克切成菠蘿片。
2、黃油軟化以后，和40克紅糖一起混合入碗中，用打蛋器攪打均勻，成為濕潤的糊狀。
3、在模具的內(nèi)壁涂抹一層黃油(可以起到防粘的效果)，把攪拌好的紅糖糊鋪在模具底部，并用勺子輕輕抹平。
4、在紅糖糊上平鋪好第一步切好的菠蘿片。備用。
5、55克黃油軟化后，和60克紅糖一起混合入一個大碗，用打蛋器打發(fā)，直到混合物的顏色變淺，狀態(tài)膨松。
6、在打發(fā)好的黃油里，分三次加入打散的雞蛋液，并攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

7、攪打好的面糊應該是順滑、呈膨松狀的。
8、把面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩進第7步攪打好的黃油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻，讓面粉和黃油充分混合。
10、把第一步切好的60克菠蘿丁倒進蛋糕糊。
11、同樣用橡皮刮刀拌勻。
12、把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分滿即可。把模具送入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)，待蛋糕充分膨發(fā)起來，頂部焦黃即可。出爐后，冷卻15分鐘左右，然后倒扣在盤子里，切成方塊狀，就可以享用了。 

TIPS：汕尾學做西點培訓學校制作菠蘿布朗尼
1、這款蛋糕之所以叫翻轉(zhuǎn)蛋糕，是因為需要倒扣脫模，原來在底部的菠蘿片就出現(xiàn)在頂部了，是為“翻轉(zhuǎn)”。
2、制作翻轉(zhuǎn)蛋糕的模具，可以用長條的蛋糕模，也可以用烤盤或者蛋糕圓模。請根據(jù)模具的大小調(diào)整配方的用量。具體請參考TIPS第三條。
3、此配方的分量可以做成1個6英寸的圓形翻轉(zhuǎn)蛋糕。把配方的分量加倍以后，制作出來的面糊可以鋪滿一個九英寸的烤盤或者一個八英寸的蛋糕圓模。
4、一定不能用活底的蛋糕模來制作這款蛋糕，否則黃油在烤的過程中融化后會從底部漏出去。
5、翻轉(zhuǎn)蛋糕的特色在于，翻轉(zhuǎn)菠蘿層的黃油與糖，在烤的過程中吸收了菠蘿的果汁以后，會滲透進蛋糕層里。所以，烤好后的蛋糕頂部，與菠蘿片靠近的地方，口感十分綿潤香甜。

6、這款蛋糕，既可以使用新鮮菠蘿，也可以使用菠蘿罐頭哈。