配料:低筋面粉180克,黃油180克,奶粉15克,雞蛋20克,糖粉85克,香草精1/2小勺,核桃仁20克,大杏仁20克,榛子20克
烘焙:烤箱中層,上下火200度,10分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
1、黃油軟化后,加入奶粉和糖粉,用打蛋器打至體積膨松(稍微膨松即可,不用將黃油打太發(fā))。
2、加入香草精、打散的雞蛋,用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。
3、低筋面粉過篩后,倒入打好的黃油里。
4、用橡皮刮刀把黃油和面粉拌勻。
5、核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末,倒入面糊里。
6、用橡皮刮刀繼續(xù)拌勻。
7、拌好的面團,如果比較濕粘,可以放進冰箱的冷藏室內(nèi)冷藏片刻,待面團變得較硬,容易塑形時取出。把面糊整形成如圖的長方體形狀。
8、把整形好的面團放進冰箱冷凍室,徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的面團用刀切成后約0.8CM的薄片。
9、將切好的長方形薄片排入烤箱,每塊薄片之間需要留出較大的間隔。
10、將烤盤放入預(yù)熱好200度的烤箱,烤焙10分鐘左右,至金黃色時取出。餅干冷卻后,放入密封盒內(nèi)密封保存10個小時后再食用,口感更佳。
TIPS:
1、剛拌好的面糊可能比較濕軟粘手,需要放入冰箱冷藏室冷藏到比較干硬的狀態(tài),才能整形。
2、烤盤上的每塊餅干之間一定要留出足夠的間隔。這款餅干在烤的時候會膨脹得較厲害,如果間隔過小,會導致餅干粘在一起。
3、配方內(nèi)的堅果,也可以換成你喜歡的其他堅果(如葵花籽、松子、山胡桃等等),制作不同口味的堅果餅干。只要保證各種堅果加起來的重量在60克左右即可。
4、餅干烤好后,不要心急,徹底冷卻并密封保存10個小時以后,口感更佳哦。如果空氣比較潮濕,可以在密封盒內(nèi)放一小包食品干燥劑或
上一篇:深圳福田蛋糕培訓學校做葡萄奶酥
下一篇:惠州學做烘焙培訓學校教椰絲小餅