配料：低筋面粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黃半個
烘焙：180度，15分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
葡萄奶酥的制作過程：
1、黃油軟化以后，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。深圳福田蛋糕培訓學校做葡萄奶酥
3、攪打后的黃油應(yīng)該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。
4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。
5、用手把面粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團。
7、把面團放在案板上壓扁，用搟面杖搟成厚約1CM的面片。
8、用刀切去四周不規(guī)整的部分，將面片修整成長方形，并用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
9、將小長方形面團排入烤盤，并在表面刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。深圳福田蛋糕培訓學校做葡萄奶酥
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