翻糖蛋糕中的糖衣的功能及種類介紹，在翻糖蛋糕中有著很多顏色漂亮的產(chǎn)品，翻糖蛋糕外觀美麗，主要是產(chǎn)品的口感偏硬，甜度太過于嚴(yán)重。翻糖蛋糕主要銷售在哪些地方，1在甜品臺(tái)，2在網(wǎng)絡(luò)銷售，3是店面的外觀擺設(shè)。實(shí)體店的翻糖蛋糕銷售幾乎為0，翻糖到底會(huì)怎么樣？下面我們?nèi)タ纯捶翘且掳?，資料由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小妞整理提供，（圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡(luò)）
糖衣，也叫“糖飾（frostings）”，是蛋糕和其他烘焙食物的甜味外衣。糖衣有三個(gè)基本功能：
·增加風(fēng)味和濃郁度。
·改善產(chǎn)品的外觀。
·在蛋糕表面形成保護(hù)膜，延長蛋糕保質(zhì)期。
主要有7種糖衣：
·糖霜（fondant）
·白脫奶油（buttercream）
·乳沫式糖衣（foam-type icings）
·濃郁式糖衣（fudge-type icings）
·糖水式糖衣（flat-type icings）
·皇家或裝飾用糖衣（royal or decorator’s icings）
·糖膠（glazes）
使用優(yōu)質(zhì)調(diào)味料給糖衣調(diào)味，可提高蛋糕的風(fēng)味，而不會(huì)適得其反；加調(diào)味料和色素時(shí)要適量，使其能襯托出成品主題的特色——當(dāng)然，除了巧克力之外。
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