食用色素在烘焙使用中的留意事項有哪些，在食品中有很多要用到色素，讓產品更加有食欲跟鮮艷感，但過程中需要色彩搭配跟用量，現(xiàn)在的人都要要求健康的色素，那么完全沒有色素對產品沒有美感所以很多產品都會有色素的添加，添加的色素有些是天然的食材調制的色，有些是通過色素水色素粉來添加的，用色素色粉調色一定要注意量劑，使用食用色素時應留意務必使用經國家批準的食用色素，使用量和使用范圍也應符合國家劃定的尺度。留意國標上限量是以色素含量100%計算，色素含量不同應通過計算來換算限量。建議客戶進行小規(guī)模實驗。
色素溶液的調配直接使用色素粉末，不易在食物中分布平均，可能形成色斑。宜先用少量冷水打漿，然后在不斷攪拌下加入經煮沸后的溶液中。所用水應為蒸餾水或軟化水，以避免鈣、鎂離子引起色素沉淀。調配食物或貯存食物的容器，應采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐侵蝕的清潔容用具，避免與銅、鐵器接觸.烘焙培訓
飲料：留意水質處理和產品避光，選擇水不溶物低的色素以保證產品亮麗透明，選擇85%含量色素以保證產品良好不亂性。
乳化香精：需選用85%含量的產品，雜質少，不亂性好，同時需選擇鈣不亂型日落黃，以避免乳化香精中日落黃遇鈣沉淀。
糖果：留意晚將色素加入，最好在糖煮沸后，與香精同時加入。
奶制品：盡量選用85%含量產品，以減少色素中所含的鹽對奶制品的不良影響。
烘焙/果醬：需選用85%含量并耐高溫的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最好在煮沸后，溫度開始下降后，二氧化硫含量達到最低點時加入濃縮色素溶液，故使用溶解度高的色素較理想，同時應使用色彩光鮮的顏色。
罐頭食物：選用耐熱，耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉淀機能著色櫻桃罐頭，這樣色素不會滲透到罐頭溶液中。
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