U型的卡西貝爾軟歐面包的制作，在面包烘焙過程中，機(jī)器設(shè)備，也有很重要的一面，我們現(xiàn)在來講講這個(gè)烘烤的時(shí)間，為什么有的面包8分鐘可以出爐，有的面包需要12分鐘才能出爐，這里烘焙烤爐的關(guān)系比較大，烤爐也有普通品牌，也有專業(yè)品牌。普通的烤爐價(jià)格也是比較普通的在5000到7000左右，品牌的烤爐在12000到15000左右，這里的鋼材不同，里面的溫控系統(tǒng)也不同，那么出的結(jié)論是一份價(jià)格一份質(zhì)量，那做軟歐面包要用哪一種烤爐來烘烤比較好呢，小編給你講解一下，時(shí)間烘烤短又能烘烤熟的比較好。下午跟深圳面包培訓(xùn)學(xué)校的老師一起去看看這個(gè)U型的卡西貝爾軟歐面包是怎么樣制作的。
面包配料表：
高粉500g，全麥粉225g，白糖70g，鹽9g，鮮酵母10g，老面200g，湯種75g，水325g，黃油25g，蔓越莓130g
面包制作過程面包培訓(xùn)
1.蔓越莓過水備用
2.湯種.法老面.糖.水.鮮酵母攪拌均勻倒入高粉.全麥粉慢速攪拌成團(tuán)快速打至面筋拓展
4.加入鹽.黃油慢速打至面筋完全拓展最后加入蔓越莓拌勻
5.取出面團(tuán)松弛40分鐘.排氣拍平折疊松弛20分鐘
6.分割180克每個(gè)松弛20分鐘
7.將面團(tuán)排氣拍平包入原味西點(diǎn)奶酪
8.上火180下火190
以下圖片跟資料由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校小編提供整理，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
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