奶制品系列點心系列是怎么樣的？奶制品有許多型態(tài),但共同特性就是奶香味濃郁,且幸福感十足,但一般來說較黏膩,且奶香強烈不易消化,因此常常發(fā)生第一口最好吃的狀況,然后越吃越膩例如:各式起司蛋糕、重芝士蛋糕、慕斯蛋糕、鮮奶油蛋糕、泡芙、提拉米蘇、栗子蛋糕也算是奶制品點心建議搭配咖啡:酸度較低的單品如曼特寧、危地馬拉、巴西、巴拿馬、洪都拉斯等,烘焙度中焙以上的項,以及意式咖啡做成的美式咖啡。
原理：
奶制品點心口感較甜膩,搭配同樣也用牛奶的意式咖啡會有疊合效果,不但但口中的膩感不會沖淡,反而連卡布奇諾中的牛奶香甜都被吃掉了。而果酸較高的單品咖啡也不適合,因為酸味和奶味搭配一殷人會感覺不舒服,甚至有食物壞掉的的印象,結(jié)果兩者都慘了。因此較推薦果酸較低、烘焙度稍高的單品咖啡,一來中深烘會有較大量的Body,口感較厚實,就可以將奶制品的甜膩感沖淡,讓口腔恢復(fù)干凈清爽,尾韻韻留下些許的奶香,有點像是在口中融合的卡布奇諾一般有令人愉悅的咖啡牛奶香另外點心與單品混合時,奶香會受咖啡的影響,略微降低在口中濃郁的印象感,并將砂糖的甘甜味釋放出來,且是淡淡緩慢地融出,比之膩甜的單吃感受度完全不同。若是有搭配其他食材的奶制品點心,如:消化餅、海綿蛋糕體、派皮底等,也會有降低奶制品單一印象的功能,將其他面粉
的香氣帶出,口感復(fù)雜度加分。
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