以干香氣為主的點(diǎn)心原理介紹，口感上以表現(xiàn)面粉為主,沒有添加太多的奶制品、果醬、慕斯等口感會(huì)稍微干一點(diǎn),但能表現(xiàn)出面粉、巧克力、核果、果干等干香氣。例如:餅干、司康( ocone)、海綿綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕。建議搭配咖啡果酸偏強(qiáng)的單品如肯尼亞AA、耶加雪菲、哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞等,可以選擇烘焙度較淺的品項(xiàng)。
原理：干香氣重的點(diǎn)心復(fù)雜度較低,食用時(shí)主要品味其沉穩(wěn)的谷物類香氣,可以將黑咖啡中的果酸襯托出來,讓莓果、檸檬、百香果的香氣在點(diǎn)心入口時(shí)清晰呈現(xiàn),并混合在點(diǎn)心的麥香、可可香、核果香中,增加點(diǎn)心的復(fù)雜度。并利用淺烘焙咖啡較為清爽的口感(相對于單品和花式),將厚重的麥味(如司康)稍加消化,能將麥子的香氣留在尾韻,卻不會(huì)有口干舌燥
的感覺,相得益彰。餅干太干?試試用口感清爽的淺烘焙咖啡搭配吧!以上圖片跟資料由深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校小編提供整理，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
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