金典而又古典的巧克力甜點(diǎn)，用巧克力做的甜品有很多很多，怎么的才算的上極品的甜點(diǎn)，巧克力是可可制作出的巧克力，在法式西點(diǎn)中用巧克力的產(chǎn)品有很多，有淋面，有巧克力內(nèi)陷，有整體巧克力的，說到巧克力的，應(yīng)該是比利時(shí)的巧克力是最棒的，下午深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小妞跟大家一起來操作金典而又古典的巧克力甜點(diǎn)。
面糊：蛋黃 213g，細(xì)砂糖 157g，巧克力 305g，無鹽奶油 248g，動(dòng)物性鮮奶油 248g，低筋面粉 180g，可可粉 102g，種助（炒餡專用） 2g，蛋白 425g，細(xì)砂糖 225g，打蛋白專用粉C-300 4g
作法：
1、將蛋黃、細(xì)砂糖157g混合打發(fā)。
2、再將巧克力、無鹽奶油、動(dòng)物性鮮奶油攪拌成“甘那許”，再與1拌勻。
3、將低筋面粉、可可粉、種助等粉類過篩后，加入2拌勻。
4、再將蛋白、細(xì)砂糖225g、C-300混合打發(fā)，至8分發(fā)即可與3拌勻，然后就可以倒入烤模進(jìn)烤爐。
5、烤焙溫度、時(shí)間：上火180℃；下火150℃，烤40分鐘。
深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校貼心提醒：烘烤稍微上色后，立即降溫，烤至完成。
上一篇：附有充滿創(chuàng)意競爭的蘋果吉布斯特
下一篇：有健康干果內(nèi)陷的佳略特
