配料
黑巧克力(方塊碎)175g
無(wú)鹽黃油 200g
自發(fā)面粉 200g
黑砂糖 300g
可可粉 30g
泡打粉 1茶匙
全蛋 4個(gè)(打散)
黃油乳酪餡
過(guò)篩糖粉 40g
過(guò)篩可可粉 20g
無(wú)鹽黃油 30g
開(kāi)水 1湯匙
糖霜
過(guò)篩糖粉 60g
可可粉 20g
蛋白粉 1小袋
水 1湯匙
做法
1. 預(yù)熱烤爐至180度。蛋糕模內(nèi)鋪烘焙紙,并加水,放入烤爐中。
2. 低火隔水融化巧克力和黃油
3. 過(guò)篩面粉、糖、可可粉和泡打粉,加入蛋,攪拌均勻。倒入巧克力黃油。面糊注入備好的模中,烤焙30分鐘。取出后,置鋼架冷卻。
4. 制作餡:所有配料攪拌均勻。
5. 制作糖霜:混合糖粉、可可粉和蛋白粉,加入水,攪拌均勻。
6. 組合:淺盤(pán)中心放少許餡,放一個(gè)蛋糕。鋪上余下餡,蓋上另一塊蛋糕。中間涂糖霜,以圓周運(yùn)動(dòng)將其鋪開(kāi)。冷卻10分鐘,裝飾即可。
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