海綿蛋糕
配料
蛋 4個
細(xì)砂榶 120g
牛奶 4大匙
低筋面粉 120g
色拉油 4大匙
做法
1.烤箱預(yù)熱至180℃，烤盤內(nèi)鋪入烘焙紙
2.把蛋、糖混合打發(fā)，隔水加熱到微溫。用打蛋器高速打3~5分鐘至濃稠
3.依次加牛奶、過篩好的低筋面粉、色拉油混合
4.放入烤箱下層烘烤25~30分鐘
5.取出放涼，脫模，橫切成四片
藍(lán)莓乳酪海綿蛋糕
配料
1cm海綿蛋糕 2片
藍(lán)莓罐頭 1罐
亮光膠 適量
直徑5.5、4cm的圓印模 各1個
慕斯
配料
奶油奶酪 140g
蛋黃 2個
細(xì)砂糖 2大匙
檸檬皮末 1大匙
含糖鮮奶油 1杯
吉利丁片 2片
熱水（約90℃） 4大匙
做法
1.把一片蛋糕鋪在蛋糕模型底部，將藍(lán)模罐頭放入印模中
2.把奶油奶酪、蛋黃、糖、檸檬皮末攪拌均勻做成慕斯
3.吉利丁片加入熱水中攪拌到融化，再倒入步驟2內(nèi)拌勻后冷藏
4.打發(fā)鮮奶油，加入步驟3輕輕拌勻，倒入印模內(nèi)
5.把另一片蛋糕片放在上面，壓平。放入冰箱內(nèi)冷凍凝固
6.邊緣劃開即可倒扣在盤中。表面刷上亮光膠
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