烘焙店賣粽子，冰火兩重天

　　近年來，不少蛋糕房、西餅店也紛紛“躋身”粽子市場(chǎng)，這些西餅店推出的粽子包裝更加精美，口味更加豐富。與節(jié)前的狂熱追捧相比，節(jié)后的粽子市場(chǎng) 急速降溫。沒賣完的粽子，或?qū)⒆兂蓮U品，有些餅店會(huì)再進(jìn)行幾天的促銷活動(dòng)，對(duì)于剩下的禮盒粽子，將會(huì)拆除包裝后，將粽子拿出來作為福利發(fā)給店員。

　　不可盲目生產(chǎn)，應(yīng)理性對(duì)待節(jié)日市場(chǎng)

　　節(jié)日市場(chǎng)，對(duì)于不少食品商家來說，都是一個(gè)“掘金”大好時(shí)機(jī)。這一點(diǎn)，無(wú)論是從端午節(jié)的粽子，還是中秋節(jié)的月餅，都表現(xiàn)得“淋漓盡致”。這也導(dǎo)致了有些商家，盲目地大量生產(chǎn)，而造成產(chǎn)品積壓和滯銷。

　　隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)也逐漸趨于理性。除了團(tuán)購(gòu)數(shù)量減少，現(xiàn)在人們的生活水平提高，端午節(jié)吃粽子大多是作為節(jié)日食品，嘗個(gè)鮮，不再像 以前一樣盲目跟風(fēng)，在消費(fèi)時(shí)也越來越理性。因此小編建議烘焙餅店更該從文化、親情方面改變商品的生產(chǎn)和推銷，而不是盲目地單純擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量、盲目 地吸引眼球和抬高價(jià)格。

　　從端午節(jié)后粽子變成“明日黃花”造成存貨積壓的現(xiàn)象來看，說明許多烘焙餅店的營(yíng)銷方式存在很大的問題，僅僅考慮到要抓住節(jié)日營(yíng)銷的機(jī)遇增大銷售，而忽略了對(duì)節(jié)日營(yíng)銷的理性對(duì)待。餅店?duì)I銷是一門大學(xué)問，如果餅店經(jīng)營(yíng)者想要掌握營(yíng)銷背后的理念，透過現(xiàn)象抓住本質(zhì)。

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