在很多草根開店創(chuàng)業(yè)之前，很多人都是在公司或者其他地方上班，工資，績效都是有專業(yè)的公司人員在做，我們只負責(zé)等待考核的那一批人，但是我們開始了自己的事業(yè)，烘焙餅店開始營業(yè)了，員工的績效考核也是餅店的重要部分，因為績效考核不僅有利于餅店的管理，更有利提升餅店人才的培養(yǎng)，為餅店發(fā)展儲備人才。深圳烘焙培訓(xùn)機構(gòu)為止總結(jié)出來一套適合餅店、甜品店、咖啡店等餐飲店的績效考核制度：
一、制定出合理的獎懲制度
對于部門員工有突出貢獻或者貢獻比較大的員工，烘焙餅店一定要積極進行獎勵，這樣，員工的工作積極性才能提高，進而為餅店帶來經(jīng)濟效益。員工的績效如果想通過績效考核正確地反映出來，考核者可根據(jù)指標量化的原理對員工績效進行考核，實現(xiàn)定量指標和定性指標的有效結(jié)合。在實際的烘焙餅店績效考核中，由于每個行業(yè)的戰(zhàn)略背景不同，所以，決定了要有不同的烘焙餅店績效考核的目的、手段和結(jié)果?？冃Э己朔桨覆荒苡酶?、深、準、精來概括，而是應(yīng)用一個“適”字來形容，要隨時根據(jù)烘焙餅店的發(fā)展和烘焙餅店的戰(zhàn)略規(guī)劃，對餅店績效考核的方法進行一系列的調(diào)整。
二、對績效考核理念應(yīng)進行培植
要這個理念一定要跟上時代的步伐，還要體現(xiàn)出先進的烘焙餅店文化。要想解決理念問題，首先要解決實際問題。不過管理理念問題通過培訓(xùn)能很好地解決。通常，培訓(xùn)是一個烘焙餅店一個崗位正常的需求，要是按照充分的需求調(diào)研的要求，接著就可以按照多種方式進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)的方法，這種方法通常通過交流學(xué)習(xí)來達到。
三、開展公正的績效考核
一套有效的監(jiān)督機制是開展客觀公正的績效考核的前提，還要慎重選擇考核人員，客觀公正有效的績效考核對全體員工的管理有很大的促進作用。要讓餅店績效考核實現(xiàn)理論和實踐的有機統(tǒng)一。面對未來，我們面對的各種現(xiàn)實問題，我們要把理論和實際聯(lián)系起來，制定出更合理的績效考核指標。
四、在績效考核的過程中，應(yīng)該提高員工對績效考核作用的認識
很多人都對績效考核存有誤會，認為績效考核一般就是按照勞資部門規(guī)定的時間，在勞資、經(jīng)營等部門提供的考核表上給單位職工在過去一段時間的表現(xiàn)進行的評價。
五、企業(yè)績效考核中還應(yīng)注重持續(xù)的績效溝通和考核結(jié)果的定期反饋
烘焙餅店一定要足夠重視績效評價結(jié)果應(yīng)用工作，積極探索和建立和烘焙餅店預(yù)算相結(jié)合、多渠道應(yīng)用評價結(jié)果的有效機制。
六、企業(yè)績效考核中，應(yīng)加強對績效考核的分析應(yīng)用
把考核的結(jié)果應(yīng)用到烘焙餅店人力資源的管理中去是績效考核的最終目的，績效考核既能確定職工薪酬的重要依據(jù)，還是職位變動、評先選模的重要參考，因此，我們一定要加強對績效考核結(jié)果的分析應(yīng)用。
七、要努力對考核者進行培訓(xùn)
要讓考核結(jié)果更能反映員工的工作績效，烘焙管理者必須與員工要共同站在烘焙餅店的發(fā)展利益上來考慮。讓績效考核在烘焙餅店中更好地實現(xiàn)。
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