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圣誕杯子蛋糕 / 配方
原創(chuàng)作者小紅書@藥爺
杯子蛋糕：
雞蛋2個(gè)，玉米油20g，牛奶40g
代糖20g，低筋面粉40g
裝飾：
淡奶油100g，代糖10g，草莓5個(gè)
糖粉少許，巧克力醬或黑芝麻
紅色食用色素（可無(wú)），可選草莓醬
配方可做6杯，可用細(xì)砂糖
1. 蛋糕部分
先將蛋白蛋黃分離，蛋白放在無(wú)油無(wú)水的盆中放入冰箱冷藏。
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牛奶和玉米油混合，快速攪打均勻至乳化狀態(tài)，一定要打到濃稠的乳白色液體哦！然后過(guò)篩入低粉用“z”字法翻拌均勻，“上下”或“左右”（即劃Z字?jǐn)嚢瑁灰嬋嚧?，也不要過(guò)度攪打，均勻即可加入蛋黃用同樣的手法攪拌均勻。
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蛋白加入3滴醋或檸檬汁，分三次加入代糖。電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至魚眼泡后轉(zhuǎn)高速打發(fā)至提起打蛋頭蛋白霜呈直立的小尖勾。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
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再將攪拌均勻的蛋糊倒回蛋白糊中翻拌均勻，
翻拌均勻的面糊倒入杯子中，七八分滿的樣子，震蕩幾下排氣泡。
接著放入預(yù)熱至130度的烤箱30分鐘，時(shí)間到后，轉(zhuǎn)150度烤10分鐘。出爐放烤網(wǎng)上晾涼，不用倒扣。
2. 裝飾
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淡奶油＋代糖打發(fā)，裝入裱花袋中。有裱花嘴的可以用圓形裱花嘴，沒有的同學(xué)們，像我一樣直接用裱花袋，剪成需要的大小即可，咱們一樣可可愛愛~~
先是圣誕帽款：洗凈的草莓放中間，周圍擠上水滴狀奶油，再往草莓尖上擠一朵，完成！
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接下來(lái)是雪人款：草莓切半，擠奶油到截面上，再蓋上另一半草莓，擠上草莓醬做眼睛，或用芝麻粒代替，就做好了！
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圣誕老人款：取淡粉色的奶油將杯子口抹平，這層淡粉色的奶油很重要，因?yàn)槭谴硎フQ老人粉紅的臉蛋~你可以加一點(diǎn)點(diǎn)紅色素調(diào)色，或者用草莓醬、紅絲絨粉、草莓粉調(diào)色，淡淡的就行，千萬(wàn)不要過(guò)于粉。
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周圍擠一圈水滴狀奶油，選取一邊斜著放上草莓，草莓底部擠上奶油，最后點(diǎn)綴眼睛鼻子就完成啦！
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是不是很可愛??！或者你還可以加上白色的胡子哦
