深圳蛋糕西點學(xué)校教你做肉松馬蘇里拉吐司面包
原創(chuàng)作者 深海百合
食材
高筋面粉 500克
黃油 50克
鹽 8克
奶粉 15克
雞蛋50g 左右
肉松 適量
沙拉醬 適量
馬蘇里拉cheese 適量
糖 50克
水 270克
酵母 5克
新鮮小蔥蔥花 適量
步驟
1、最先把黃油拿出來，切成小塊軟化，速度能快一些。我是秋天做的天氣比較冷，夏天需要把水混合砂糖放冰箱里先冷藏來降溫。
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2、混合除黃油外的所有材料。
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3、和面到延展階段，均勻放入小塊黃油，之后到完全延展階段，拉出大片薄膜。
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4、團成圓形，在28度的環(huán)境下發(fā)酵70分鐘。我家太冷了，我放到蒸箱里發(fā)酵的，30度，1小時。
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5、發(fā)酵至2倍大，分成兩部分，團成圓形，醒面20分鐘。之后搟成上圖寬23，長30的長方形。
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6、一半抹上沙拉醬，放適量新鮮香蔥和肉松。
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7、對折，繼續(xù)搟成23cm長，20cm寬的長方形。如圖切成8條，不要切透，每一條擰到擰不動為止。
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8、從上往下卷，之后放到450g吐司盒里。
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9、兩個450g吐司的量。在蒸箱里進行第二次發(fā)酵，36度，濕度85，約1小時。
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10、發(fā)酵到8分滿，擠上沙拉醬，之后撒入馬蘇里拉芝士。我是西門子嵌入烤箱。“4d熱風(fēng)”選項155度，預(yù)熱10分鐘，烤30分鐘。
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11、出爐。
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吐司超級漂亮，又非常柔軟好吃，微咸，微甜，口感高級！蔥味爆香！不愛吃甜面包的我愛死了這一款。
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