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深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司
深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司,貌似我今天又沒有按時更新?最近筒子們意見貌似很大哈。我錯了,我真的錯了。我一定虛心接受,堅決不改。 黑芝麻向來具有養(yǎng)生的效果,加入了黑芝麻的面包,不僅營養(yǎng),而且風(fēng)味獨特哦。深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司。

【黑芝麻小土司】(參考分量:60克小土司8個)
配料:高筋面粉250克,水160克,干酵母1又1/2小勺,細(xì)砂糖50克,鹽1/2小勺,奶粉12克,全蛋30克,黃油30克,炒熟的黑芝麻60克
烘焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

黑芝麻小土司的制作過程:
1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理機(jī)的研磨杯稍微打幾下,打成比較粗的黑芝麻末。
2、根據(jù)一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面團(tuán),揉至完全階段。
3、把剩下的30克黑芝麻加入面團(tuán)里,揉1分鐘左右,使黑芝麻在面團(tuán)里分布均勻。
4、將面團(tuán)在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣,分成8份,揉成小圓面團(tuán),進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
5、中間發(fā)酵結(jié)束后,取一個小圓面團(tuán),搟成橢圓形,寬度大概和土司模等長。
6、把橢圓形的面片從底部向上卷起來。
7、卷好的面團(tuán)放進(jìn)土司模內(nèi)。放在溫度為38攝氏度,濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵,直到面團(tuán)變成原來的2.5倍大(約40分鐘)。
8、發(fā)酵完成得面團(tuán)上刷一層全蛋液,即可放入烤箱烤焙。

TIPS:深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司
1、加入了黑芝麻的小土司,既有黑芝麻的獨特風(fēng)味,又有很高的營養(yǎng)價值。
2、如果沒有食品料理機(jī),可以省略打成粉末的30克黑芝麻,用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司風(fēng)味要遜色一籌。深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司
2、本配方也可以用來制作一個450克的大土司,按照奶香土司的整形方法與烤焙溫度進(jìn)行即可。深圳福永學(xué)做面包培訓(xùn)班教黑芝麻土司


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